Chemie van Pindakaas

Pindakaas wordt verbruikt in 90 procent van de Amerikaanse huishoudens , volgens de National Peanut Board , op het moment van publicatie . De organisatie merkt ook op dat de gemiddelde Amerikaan verbruikt meer dan 6 kilo pinda's en pindakaas producten per jaar . Met Amerikanen uitgaven bijna $ 800.000.000 per jaar op de pindakaas , zou je nieuwsgierig om te weten wat er precies in deze populaire levensmiddelen. Je zou zelfs verbaasd zijn om te ontdekken dat andere dan pinda stoffen kan in deze romige brouwsel . Peanuts

Peanuts , de belangrijkste en de meest voor de hand liggende , ingrediënt in pindakaas , zijn niet echt gek op alle. In plaats daarvan worden ze ingedeeld als peulvruchten en in dezelfde indeling als bonen en linzen . Elk product label " pindakaas " in de Verenigde Staten dient ten minste 90 procent pinda . En terwijl zij " nut" kunnen hebben in hun naam, pinda's bevatten meer eiwitten , niacine , foliumzuur en fytosterolen , steroïde verbindingen die van nature in planten , dan een daadwerkelijke moer. Pinda's bevatten een hoog niveau van antioxidanten en bieden meer dan 30 essentiële voedingsstoffen en fytonutriënten ( plantaardige voedingsstoffen ) . Ze zijn van nature cholesterolvrij eten .
Fytonutriënten en antioxidanten

Net als rode druiven , rode wijn en donkere chocolade , pindakaas zit vol met fytonutriënten en antioxidanten . De belangrijkste fytonutriënten in pindakaas is een hart - gezonde stof genaamd " resveratrol . " Resveratrol , die is gekoppeld aan anti - aging , wordt verondersteld om kanker te voorkomen . Resveratrol kan ook helpen het risico op een beroerte te verminderen door het verbeteren van de doorbloeding in de hersenen met maar liefst 30 procent .
Enkelvoudig onverzadigde vetten

pindakaas soms krijgt een slechte rap voor zijn een vetrijk voedsel , maar de meerderheid van dat vet is het goed hart -gezonde soort . Enkelvoudig onverzadigde vetten , zoals oliezuur in pindakaas , wat hetzelfde type als in olijfolie , worden verondersteld om het risico van cardiovasculaire ziekte verminderen . In de chemische zin , een enkelvoudig onverzadigd vet is een vet dat een dubbel - gebonden , of onverzadigde , koolstof in het molecuul heeft . Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn meestal vloeibaar bij kamertemperatuur, maar worden stevig in gekoelde temperaturen. Een goed voorbeeld hiervan is aangetoond in de olie scheiding van natuurlijke pindakaas . Wanneer u voor het eerst de pot opent, wordt de olie gebundeld aan de oppervlakte , en je moet het mengen terug in het vaste gedeelte , maar op koeling, de olie stolt snel naar de consistentie van de rest van het mengsel overeenkomt
<. br >
gehydrogeneerde olie

Bepaalde merken van pindakaas bevatten een extra ingrediënt bekend als gehydrogeneerde olie; kleine hoeveelheden gehydrogeneerde oliën worden toegevoegd om deze merken te helpen verlengen hun houdbaarheid. Wanneer toegevoegd aan pindakaas , gehydrogeneerde olie houdt ook de natuurlijke olie van het scheiden , tegen vermenging van steeds korrelig of pasteuze . Een debat is al door de jaren heen als om het effect van gehydrogeneerde oliën ( transvetten ) op de gezondheid , als zodanig zuren wordt gedacht dat een oorzaak van atherosclerose , wat kan leiden tot ziektes als hart-en vaatziekten en beroerte .
>