De chemie van Passion Fruit

Ondanks zijn naam , passievrucht, soms aangeduid als Granadilla , heeft niets te maken met liefde of andere emoties , maar komt van de Latijnse naam , Passiflora edulis L. De vrucht staat bekend om haar prachtige witte bloemen met hun paarse tot roze bloemen . Passievrucht kan geel of paars zijn. De paarse passievrucht is afkomstig voornamelijk uit het zuiden van Brazilië en Paraguay naar het noorden van Argentinië . Het is subtropisch en gedijt in een vorstvrije klimaat en is ook van nature voor in de tropische gebieden van Amerika . De gele vorm is van onbekende oorsprong , maar is toegeschreven aan het Amazonegebied van Brazilië. Paars of geel

Passie vruchten zijn rond of eivormig van vorm en meet 1,5- tot 3 centimeter in de breedte . De schil is hard , maar zacht en de kleuren variëren in tint van donker paars met witte vlekjes , tot lichtgeel of pompoen - kleur. De holte van de vrucht bevat oranje - gekleurde sap en maar liefst 250 kleine , harde , donkerbruin of zwart , ontpit zaden binnen membraneuze zakken . De smaak van de vrucht is uniek en smakelijk , vergelijkbaar met een guave , enigszins scherp toch zoet . De gele vrucht is over het algemeen groter dan de paarse , maar de pulp van de paarse is minder zuur , rijker aan aroma en smaak , en heeft meer sap ( 35 tot 38 procent ) .
Suikers

de totale koolhydraatgehalte van een passievrucht is ongeveer 15 tot 20 procent met kleine verschillen tussen de paarse en gele variëteiten . De paarse vrucht heeft 33,5 procent fructose , 37,1 procent glucose en 29,4 procent sucrose . De gele vrucht heeft 29,4 procent , 38,1 procent en 32,4 procent respectievelijk .
Zuren

Zowel de paarse en de gele vruchten hebben een hoog zuurgehalte ( pH ongeveer 3 ) .Ze bevatten allebei de volgende zuren : citroenzuur , appelzuur , melkzuur , malonzuur , barnsteenzuur en ascorbinezuur . De paarse variëteit heeft meer melkzuur en malonzuren dan de gele vruchten ; de gele vrucht heeft aanzienlijk meer citroenzuur en appelzuur . De suiker /zuur verhouding wordt vaak gebruikt als een maat voor zoetheid en passievrucht , er een significant verschil tussen de paars en geel varieties - 5 : 1 tegen 3 : 8 . De paarse is zoeter
Phytochemicals

Passievrucht het volgende bevatten fytochemicaliën . Passaflorine , Harmine , Harman , Harmol , Harmalin , carotenoïden , Vitexine , Isovitexin en Chrysin , scopoletine , carotenoïden , en theobromine . Er zijn ook negen pigmenten zoals alfa-caroteen , beta - caroteen en gamma - caroteen .
Medical Benefits

De passievrucht heeft verschillende medicinale toepassingen . De bladeren staan ​​bekend om hun bloeddrukverlagende , kalmerend en krampstillend actie. De passiebloem wordt gebruikt bij de behandeling van nerveuze aandoeningen , slapeloosheid , maag-darmaandoeningen en overgangsklachten en kan worden gebruikt als een mild hallucinogeen . De schiluittreksel van de paarse passievrucht is gebleken astmasymptomen te verminderen en is aangetoond dat pijn en stijfheid geassocieerd met osteoarthritis.The carotenoïden en polyfenolen van de gele passievruchten verantwoordelijk voor fruit anti - kanker effect te verminderen .