De rol van zuivel in een mediterraan dieet

Het mediterrane manier van eten heeft aan populariteit gewonnen in de afgelopen jaren , vooral omdat het wordt verondersteld om gezonder dan de Amerikaanse aanbevolen manier van eten zijn. Hoewel zuivel is geen hoofdvoedsel van het mediterrane dieet , is het nog steeds geconsumeerd in de vorm van yoghurt en kaas . Definitie

Volgens de website westonaprice.org " Het mediterrane dieet wordt gekenmerkt door overvloedige plantaardig voedsel , vers fruit als de typische dagelijks dessert , olijfolie als belangrijkste bron van vet , zuivelproducten ( voornamelijk kaas en yoghurt ) en vis en gevogelte in lage tot matige hoeveelheden . Nul tot vier eieren worden wekelijks geconsumeerd , wordt rood vlees geconsumeerd in lage lage hoeveelheden en wijn tot matige hoeveelheden , meestal bij de maaltijd . "
De

vetpercentage in dit dieet wordt geschat op tussen de 25 procent en 35 procent . Want het is laag in verzadigde vetten , snoep en rood vlees , is het mediterrane dieet zei gezonder zijn , vooral voor het hart .
Traditionele rol van Diary

Terwijl het mediterrane dieet is niet bekend voor , waaronder zuivel , de voedselpiramide gecreëerd door Oldways Behoud en Trust - een Amerikaanse organisatie die zich inzet voor het bevorderen van de traditionele voedingspatronen en gezond eten - stelt dat de aanbevolen dagelijkse porties zuivel in het mediterrane dieet zijn bijna hetzelfde als die van de USDA de voedselpiramide . Maar de twee in de Oldways piramide genoemd porties betekent yoghurt of kaas afkomstig van geiten- of schapenmelk , terwijl de twee tot drie porties van de USDA piramide betekent volle melk en kaas van koeien .

Het is de vraag of de bron van de porties zuivel maakt een verschil. Volgens een studie uitgevoerd door de Harvard School of Public Onderzoek gepubliceerd in juni 2009 , " Hoge consumptie van vis en granen en een vermijden van zuivelproducten in het mediterrane dieet leek weinig te maken met de voordelen van de totale voeding te hebben. " Het lijkt erop dat andere factoren belangrijker zijn , zoals het gebrek aan verwerkte voedingsmiddelen en grote hoeveelheden suiker .
Feitelijke rol van dagboek

Het mediterrane dieet van vandaag is heel anders dan de schaarse ene die is ontstaan ​​met Dr Ancel Keys in de jaren '50 . Sommige Mediterraneans eet veel kaas . Rosemary Barron , die een kookschool op Kreta liep tussen 1980 en 1984 ' schat dat Kretenzers eten waarschijnlijk een aantal kilo kaas per week , waardoor ongeveer 600 calorieën vet per dag , of 25 procent van de calorieën in een 2400 - calorie dieet , alleen van kaas alleen. " Bovendien Italiaanse produceren Parmezaanse kaas en gorgonzola die niet vetarme kazen . Wat meer is , Italiaanse kaas garneert meer dan pizza deze dagen . Het wordt gebruikt in omzet, groentegerechten , salades en sandwiches . Een favoriet is mozzarella , snijd in vierkanten , gedoopt in beslag en gefrituurd .