De effecten van guargom op de textuur van Soja producten

Guarpitmeel is een ingrediënt dat vaak verschijnt op etiketten van voedingsmiddelen ; Echter , de meeste mensen niet weten welke eigenschappen het toevoegt aan voedsel . Guargom is gevonden om gezondheidsvoordelen , zoals hulp bij de spijsvertering en het dient ook als een maïzena kristalvorming te voorkomen , en de stabiliteit en het uiterlijk van vloeistoffen zoals saladedressings verbeteren . Guargom is populair in glutenvrij bakken als gevolg van deze zelfde eigenschappen . Rol

Guarpitmeel heeft verschillende toepassingen in voedsel-gebaseerde producten , maar het wordt voornamelijk gebruikt om de dikte toe te voegen aan dingen zoals dressings , yoghurt , taarten en andere goederen die uit kan komen te vloeibaar wanneer thuis voorbereid . Veel bedrijven maken gebruik van guargom in items die worden verkocht in de supermarkt , omdat het tandvlees voorkomt dat vloeistoffen scheiden en ook omdat guargom niet gemakkelijk breken onder warme of koude omstandigheden .
In Ice Creams

toevoegen guargom om zelfgemaakt ijs geeft het een romige textuur.

Guarpitmeel is een populair additief aan ijs , omdat het kan helpen bij het behoud van de textuur. Wanneer toegevoegd aan zelfgemaakt ijs van een bepaald ras , de guargom zal het ook een vlotte en romige textuur geven . Naast het leveren van structuur , zal het ook ijskristallen . Hierdoor kan het ijs in de vriezer gedurende een veel langere periode . Teveel guargom zal de ijs om te romige geworden , echter. Less is more is een goede vuistregel bij het gebruik van guargom op deze manier.
In Bakken

Guargom wordt gebruikt door mensen met een tarwe -allergie om als verdikkingsmiddel in plaats van meel . Guarpitmeel heeft het extra voordeel van het niet in een maïs product , waardoor het een populaire keuze onder degenen met maïs allergieën. De toevoeging van de kauwgom een bakken recept deeg geven dikkere kwaliteit . Met behulp van guargom , in tegenstelling tot andere gom opties , kan ook zorgen voor een dichtere beslag , in tegenstelling tot een beslag dat is licht en luchtig .
In Dips

een op soja gebaseerde dip zal guargom fungeren als verdikkingsmiddel en zal ook dienen om de water en olie verhinderen scheiden van andere bestanddelen . Zodra een pakket dip is geopend, en een deel van de inhoud verwijderd , kunnen bepaalde andere bindmiddelen uit elkaar breken, waardoor scheiding . De guargom voorkomt dit en zorgt ervoor dat de dip oorspronkelijke consistentie.
Flavor

Hoewel guargom gewoonlijk wordt gerapporteerd smakeloos te zijn , sommige mensen vinden dat het voegt een boon - achtige smaak , vooral bij gebruik in grote hoeveelheden . Om deze smaak te vermijden , kunt u minder guargom toe te voegen , of u kunt de guargom koppelen met een ander verdikkingsmiddel zoals xanthaangom .