Koolhydraten in voedingsmiddelen zijn verantwoordelijk voor de meeste van de calorieën in onze voeding . Glucose is een soort koolhydraten genoemd monosaccharide of single ( " mono - " ) suiker . Monosacchariden kunnen aan elkaar worden gekoppeld aan disacchariden of dubbele ( " di - " ) suikers te vormen . De gemeenschappelijke tafel suiker je strooi op uw ontbijtgranen of roeren in je koffie is een disaccharide , sucrose , opgebouwd uit glucose en fructose .
Hoewel koolhydraten voorkomen in levensmiddel van nature , ze kunnen ook worden toegevoegd aan levensmiddelen en dranken door de industrie om producten zoals conserven frisdrank te zoeten . De glucosestroop die wordt gebruikt voor dit doel komt uit maïszetmeel .
Proces
De glucosestroop gebruikt als zoetstof afkomstig van het zetmeel in maïs . Zetmeel is een polysaccharide waarin veel ( "meervoudig " ) monosachariden aan elkaar zijn gekoppeld in een keten . Een chemische reactie heet " hydrolyse " maakt gebruik van water ( " hydro - " ) af te breken maïs zetmeel in glucose. Zoetstoffen gemaakt van maïszetmeel worden genoemd maïssiropen .
Soorten
Er zijn twee soorten corn syrup gebruikt door de voedsel-en drankenindustrie als zoetstof , glucose siropen en high-fructose corn stroop . Glucosestroop dextrose wordt vaak gebruikt als zoetstof , maar glucose is ook belangrijk om de voedsel-en drankindustrie , omdat het wordt gebruikt om high-fructose corn syrup maken . Fructose , zoals glucose , is een monosacharide . Om high-fructose corn syrup te maken , wordt glucose omgezet in fructose en glucose en fructose worden vervolgens met elkaar vermengd .
Belang
Omdat fructose is de liefste enkelvoudige suiker , de hoeveelheid fructose in een zoetstof bepaalt de zoetheid . Bedrijven die maïssiropen produceren meten hun zoetheid tegen de zoetheid van sucrose (gewone suiker ) , die , herinner , is een mengsel van glucose en fructose . Ondanks de naam "high - fructose , " corn stroop soms zelfs gebruiken minder fructose dan wordt gevonden in sucrose , hoewel ze ook kunnen gebruiken .
Kritiek
Veel van kritiek is gericht tegen het gebruik van high - fructose corn stroop door de voedsel-en drankindustrie vanwege studies die hoge consumptie van gezoete dranken tot zwaarlijvigheid. Echter, volgens Michelle Koroza in een 1 mei 2005 artikel in Food Product Design by Elaine Knehr , het vormen van high - fructose corn stroop die het meest worden gebruikt hebben een fructose niveau van 42 of 55 procent . Koroza , een voedingswetenschapper voor het bedrijf Tate & Lyle , Decatur , Illinois, die maïszoetstoffen produceert , legt uit dat ten opzichte van suiker , glucosestroop met een 55 procent fructose niveau heeft 99 procent zoetheid . Met andere woorden, het heeft bijna dezelfde zoetheid als suiker .
Relevantie
Natuurlijk, als high-fructose corn syrup is niet slechter voor de gezondheid dan gewone suiker , dat maakt het niet beter. Soms, echter , alles wat gewenst is een vleugje zoetheid , samen met andere kwaliteiten die het eten aantrekkelijk te maken. Dextrose , die 67 procent van de zoetheid aan suiker heeft , geeft worsten hun bruine kleur en zoete smaak .
Hoe maak je de Natural Leverreiniging Diet
Het verzorgen van uw lever is belangrijk voor de gezondheid en het welzijn van je hele lic
Vloeibare diëten zijn over het algemeen effectief , maar ze sommige problemen van hun eige
Kwalificaties voor de Illinois Link Card
The Department of Human Services ( DHS ) in de staat Illinois heeft een Link -kaart naar d
Hoe gebruiken we zuiveren ons drinkwater
? Gezuiverd drinkwater is essentieel voor een gezonde levensstijl . Gemeentelijke watervoo
Gezondheid en ziekte © https://www.gezond.win