Wat is de voedingswaarde van Tapioca

? Tapioca is een zetmeel dat afkomstig is van de wortel van een struik -achtige plant genaamd Cassave afkomstig uit Zuid- Amerika . Het wordt meestal gebruikt als voedingsmiddel verdikkingsmiddel , en is misschien het best bekend als een ingrediënt in tapioca pudding . Op zichzelf , tapioca is bijna smaakloos en draagt ​​weinig voedingswaarde .
Etyomology

Het woord tapioca komt van het Braziliaanse Tupi woord " tipi'oca . " Ty betekent "juice " pya , betekent "hart " en oca , betekent " te verwijderen . " Het hart en het sap van de wortel te verwijderen is hoe tapioca wordt gewonnen .
Production

De wortel wordt geoogst en de pulp binnenkant is ingekookt tot een cyanide gebaseerde toxine vrij . Vanaf hier kan veel verschillende vormen aannemen .
Soorten

Tapioca kan worden gevonden in parel, vlok, poeder of stok vorm . De parels zijn te vinden in tapioca pudding , terwijl de vlokken en poeders volledig zijn opgelost wanneer gebruikt als verdikkingsmiddelen , dus ze zijn niet merkbaar in de manier waarop de parel vorm is . In de meeste vormen zijn ze kleurloos , maar sommige zijn te vinden geverfd in verschillende kleuren om de aard van de Cassave plant of producent de tapioca vandaan komt.
Voorkomende toepassingen

Tapioca is te duiden vaak gebruikt om puddingen , gelei en soepen verdikken . Het wordt ook gebruikt als bindmiddel in farmaceutische tabletten en als verdikkingsmiddel bij natuurlijke verven . Wanneer verwerkt als sticks of strips, kan tapioca worden gebakken of versierd en gegeten , of gebracht door middel van een gistingsproces tot een licht alcoholische drank te maken. Tapioca in de vorm van dessert in veel Zuid -Amerikaanse en Afrikaanse landen .
Voeding

Het is glutenvrij en eiwit vrij en heeft weinig voedingswaarde. Omdat het zetmeel wordt voornamelijk uit koolhydraten . De voedingswaarde van tapioca wordt meestal bepaald door wat recept wordt gebruikt inch Een portie droog tapioca is 153 calorieën , 0,4 gram vet , 10 gram koolhydraten en 0,2 gram eiwit . Wanneer het wordt gebakken en in de vorm van tapioca chips , deze cijfers te verhogen tot 490 calorieën , 24 gram vet , 66 gram koolhydraten en 2 gram eiwit .
Overwegingen

Tapioca kunnen worden gemaakt om een ​​hoge voedingswaarde hebben , afhankelijk van wat wordt toegevoegd . Alleen heeft het weinig waarde , maar wanneer het wordt gecombineerd met fruit gelei verdikken of een caloriearme soep , de voedingswaarde drastisch . Tapioca is veelzijdig en kan gebruikt worden op vele manieren.
Waarschuwingen

Konzo of Matakassa , is een verlamde ziekte die wordt veroorzaakt door de giftige stoffen die tijdens worden vrijgegeven het proces van het extraheren tapioca . Om deze ziek worden , zou je uitsluitend eten veel tapioca bevattende cyanide toxine gedurende langere tijd . Omdat tapioca is een zetmeel , kan het de bloedsuikerspiegel dramatisch te verhogen bij mensen met diabetes .