Gezondheidsrisicos van het eten van rauw gemalen varkensvlees

Het eten van rauw vlees, inclusief varkensvlees, kan uw risico op het ontwikkelen van een rondworminfectie verhogen. Varkensvlees, indien niet goed gekookt, brengt het risico met zich mee dat u wordt besmet met trichinose. Kook je varken tot het roze niet meer zichtbaar is om deze infectie te voorkomen.

Trichinose

Trichinose, een door voedsel overgebrachte ziekte, wordt veroorzaakt door het eten van vlees dat trichinella spiralis bevat. Deze ziekte - gevonden in varkensvlees, vossen, beren, paarden en leeuwenvlees - veroorzaakt rondworminfecties wereldwijd, volgens het National Center for Biotechnology Information. Zodra het geïnfecteerde vlees is ingenomen, breken trichinellacysten open, waardoor rondwormen in de darmen kunnen groeien. Vanwege strenge richtlijnen van USDA wordt huishoudelijk vlees als veilig beschouwd, hoewel er jaarlijks ongeveer 40 gevallen van trichinose zijn.

Symptomen

Symptomen van trichinose zijn buikpijn, diarree, koorts, zwelling van het gezicht, spierpijn, spierpijn zwakte, kramp en pijn bij het ademen. Tests die worden gegeven om trichinose te diagnosticeren zijn een compleet bloedbeeld, creatinekinase-niveautest en spierbiopsie.

Behandeling

Behandeling van trichinose in de darmen omvat het toedienen van het medicijn mebendazol of labendazol. Deze anti-wormmedicijnen doden parasieten en behandelen rondworminfecties. Deze medicijnen, die vaak in kauwtabletten voorkomen, worden drie dagen lang twee keer per dag gebruikt. Het Nationaal Centrum voor Biotechnologische Informatie stelt dat de behandeling mogelijk binnen twee tot drie weken moet worden herhaald. Rondwormcysten in de spieren kunnen niet worden behandeld met dit medicijn en alleen pijnmedicatie kan worden gegeven om spierpijn te verlichten als gevolg van de cysten.

Overwegingen

Eet alleen volledig gekookt gemalen varkensvlees. Als u gemalen varkensvlees hebt gegeten dat niet gaar, rauw of verontreinigd is, neem dan onmiddellijk contact op met uw arts. Roken, zouten of drogen van varkensvlees zijn geen effectieve manieren om rondwormen te verwijderen.