Voedingsmiddelen voor Coeliakie Dieet

Gluten zijn eiwitten die in granen, waaronder gerst, rogge en tarwe, die worden gebruikt als ingrediënten in een breed scala van populaire voedingsmiddelen, variërend van brood en granen tot pizza en pasta. De meeste mensen kunnen deze voedingsmiddelen te eten zonder nadelige effecten, maar voor een persoon met coeliakie, het lichaam ondergaat een sterke reactie als hij de aanwezigheid detecteert van gluten. Het is belangrijk last van Coeliakie gluten vermijden in enige vorm --- voedsel of anderszins --- tot ernstige schade aan de dunne darm voorkomen. Mechanismen van de Ziekte

De consumptie van gluten-bevattende voedingsmiddelen kan verrekenen een ongewenste reactie van het immuunsysteem voor mensen met Coeliakie, ook bekend als coeliakie en gluten-gevoelige enteropathie. Symptomen kunnen zijn relatief mild, beperkt tot gastro-intestinale klachten, of heel ernstig, verspreiding buiten het maagdarmkanaal om extreme prikkelbaarheid en depressie zijn. Deze allergische reactie op gluten is genetisch van aard, wat betekent dat een persoon heeft meer kans om deze negatieve reactie op gluten te hebben als andere leden van de familie hebben. Om redenen die niet volledig begrepen, het immuunsysteem lanceert een aanval op de villi die de dunne darm. Deze microscopische hair-achtige projecties spelen een belangrijke rol in het absorberen van voedingsstoffen uit de voeding die door de dunne darm. Om de villi te beschermen en te voorkomen dat voedingstekorten, moeten gluten worden geëlimineerd uit het dieet.
Glutenvrije producten

Als je een leven niet kunnen voorstellen zonder brood, neem hart. Volgens de coeliakie vereniging, zijn er glutenvrij brood gemaakt met meel geproduceerd uit bruine of witte rijst of van zetmeel, zoals aardappel, tapioca en arrowroot. Er is zelfs een glutenvrij bier op de markt. Maar wees gewaarschuwd dat veel toevoegingen in bewerkte voedingsmiddelen bevatten gluten, waardoor dergelijke producten verboden. Hoewel zowel maïs en rijst bevatten een gluten-achtige stof, is het niet leiden tot de allergische reacties kenmerk van coeliakie, dus ze zijn veilig om te eten die ze niet vermengd met additieven die gluten bevatten.


Safe Foods

De volgende voedingsmiddelen kan veilig worden gegeten: meel, brood en broodproducten die zijn afgeleid in hun geheel uit toegestane granen, zoals rijst en maïs, of zetmeel, warm en koude ontbijtgranen die volledig uit toegestane granen, aardappelen, rijst, pasta's gemaakt van toegestane granen, aardappels, chips, maïs chips, tortilla's en taco's. Volgens het Children's Hospital Boston, andere veilige voedingsmiddelen bevatten crackers gemaakt van toegestane granen, melk, oude kazen, yoghurt, rundvlees, varkensvlees, gevogelte, eieren, tonijn, gewoon noten en peulvruchten. Als het gaat om fruit en groenten, vasthouden aan de frisse afwisseling. Als je moet kopen in blik of bevroren, kijk labels om ervoor te zorgen dat er geen gluten bevattende additieven. Verbruiken de meeste vetten en oliën, waaronder boter, groente, olijfolie en canola olie, en het verkorten. Controleer bewerkte vetten en oliën zoals mayonaise en dressings, voor mogelijke gluten bevattende additieven. Toegestane dranken zijn thee, koffie, pure vruchtensappen, cider en alcoholische dranken die niet zijn afgeleid van graanproducten.