Theres niets dat kerst belichaamt meer dan een glas port en een stukje Stilton kaas na een zware seizoensgebonden feest. Er is iets over de rijke zoete smaak van deze diepe rode versterkte wijn, dat een aanvulling op de stilton perfectly.Port wijn wordt zo genoemd omdat het een wijn uit Porto in Portugal. Het is typisch een zoete rode wijn rijk, maar komt ook in roze en wit ook. Het is een versterkte wijn. Dit maakt aanvullende geesten werden toegevoegd aan de oorspronkelijke vloeistof tijdens de vervaardiging. In het geval van portwijn is het brandewijn die zijn aan de wijn toegevoegd tijdens het fermentatieproces. Deze toevoeging van de cognac de wijn stopt het fermentatieproces en zorgt er suiker nog in de wijn die het alcoholgehalte te verhogen. De wijn wordt vervolgens gerijpt in kelders voordat het wordt bottled.Port wordt alleen gemaakt in de regio Douro-vallei, dit is een van de oudste beschermde gebieden in de wereld. Het is verdeeld in drie gebieden met elk die bekend voor het produceren van een ander type poort. Het eerste gebied wordt Baixo Corgo die meestal produceert goedkoop Ruby en Tawny havens genoemd, de tweede Cuma Corgo produceert wijnen van hogere kwaliteit en de derde de Douro Superior produceert kleine wines.Port wijn komt in veel verschillende stijlen en het is vaak verwarrend wanneer je kijk op de etiketten van de flessen zijn er echter in principe twee categorieën, die zijn gerijpt in eiken vaten en die zijn gerijpt in afgesloten glazen bottles.Tawny poorten zijn wijnen die worden gerijpt in vaten. Ze zijn zoete dessertwijnen met een nootachtige smaak, die het vat heeft bijgebracht om hen tijdens het verouderingsproces. Er zijn verschillende soorten tawny port die variëren in prijs afhankelijk van de lengte van de tijd dat ze zijn rijping in het vat, kunnen ze behoorlijk duur! Ruby Port is de goedkoopste soort van portwijn. Het is op de fles leeftijd en niet algemeen te verbeteren met de leeftijd is het echter nog steeds een fantastisch drankje en als het niet beter als het eenmaal open is heb je geen andere keuze dan om het allemaal te drinken - een goede koop voor Kerstmis wanneer u het nodig dat drankje na het diner! evenals traditionele rode portwijn er witte en roze havens ook beschikbaar. Deze zijn meestal koud geserveerd als aperitief op dezelfde manier dat sherry wordt geserveerd, maar ze maken ook een uitstekende uitvalsbasis voor een cocktail moet je het hebben van dat soort partij. Een ander interessant feit is dat wanneer witte port is verouderd voor een lange tijd de kleur verandert zo aanzienlijk als gevolg van de tannines in het vat dat het vaak moeilijk te onderscheiden van de rode version.Port is een grote wijn in de kast te hebben op Kerstmis. Het is een lekker drankje dat het seizoen belichaamt.
