Anjum Anand groeide op in Londen, maar heeft ook gewoond en gestudeerd in Genève, Parijs en Madrid. Na het voltooien van een Europees bedrijf diploma besloot ze om haar interesse in de Indiase keuken te ontwikkelen en in het bijzonder naar haar geboorteland voedsel frisser, lichter en eenvoudiger om te koken te maken. Voor meer informatie kunt u inloggen op www.camping-buiten-recipes.com. Anjum heeft over de hele wereld gewerkt in innovatieve restaurants zoals Caf Spice in New York, het Mondrian Hotel in Los Angeles, en Indiaas restaurant van het Park Royal Hotel in New Delhi, maar haar echte liefde is heerlijk en stijlvol eten dat is eenvoudig genoeg om te koken thuis. Ze daagt fel de stelling dat Indiaas eten is zwaar en moeilijk om te koken en is vastbesloten om ervoor te 'koken een Indiase' zo gewoon als ruisende up een roer-fry.She was een van de eerste schrijvers te creëren en te schrijven Indiase recepten catering voor de gezondheidsbewuste kok en haar eerste boek, Indische Elke Dag: Licht, Gezonde Indian Food, werd gepubliceerd in 2003 en heeft meer dan 25.000 copies.The recept hieronder verkocht komt uit haar BBC-show 'Indian Food Made Easy'Tandoori Lam WrapFor de marinade : 150ml/5fl oz Griekse stijl yoghurt1 /2 kleine ui, ruwweg chopped1 teentje knoflook, gepeld en chopped2.5cm/1in stukje verse gember, geschild en chopped2 theelepel elke garam masala en gemalen cumin1 theelepel gemalen coriander1 /2 theelepel gemalen venkelzaad seeds1 /4 theelepel vers gemalen zwarte pepper1 Tabs plantaardige oil2 Tabs verse koriander leaves1 /2 theelepel rode chilipoeder, of naar taste2 theelepel citroen juice1 theelepel zout, of naar tasteFor het lam: 400g/14oz lam (been vlees is ideaal), botten verwijderd, snijd in 2cm/1in blokjes en doorboord met een fork2 Tabs gesmolten boter, voor bastingTo dienen: 5 kant en klare tortilla's, verpakt in folie en in de oven geplaatst voor de laatste vijf minuten van cooking1 /2 ui, fijn sliced2 tomaten, fijn sliced1 Little Gem sla, fijn sliced100ml /3 1/2fl oz Green chutney, gemengd met 3 eetlepels yoghurt, om serveYou'll moet tien houten spiesen, geweekt in water gedurende een half uur www.apples-recipes.com. 1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine en mix untilSmooth. Giet het mengsel in een grote kom en roer de blokjes lamsvlees. Meng goed andleave marineren in de koelkast voor zo lang mogelijk, preferablyOvernight. Breng terug op kamertemperatuur een uur voor cooking.2. Verwarm de grill tot medium. Rijg de blokjes lamsvlees op de skewersLeaving een ruimte tussen elk stuk en plaats onder de grill. Kook forAround 5-6 minuten Draai ze halverwege het koken, totdat tender.Alternatively, koken in een voorverwarmde oven op 200C/400F/Gas 6 voor eightMinutes. Bedruip met de gesmolten boter en bak nog een minuut of twee forSlightly roze vlees, of langer als u wilt dat het lam goed done.3. Verdeel de stukjes lamsvlees in vijf gelijke porties en leg elke portie inde midden van een verwarmde tortilla. Top met een handvol van het gesneden vegetablesand een lepel chutney. Oprollen en serveren.
