Er zijn velen die de truffel hebben geprezen door de eeuwen heen, van Plinius de verklaring (of waarschuwing) dat het beter zou zijn om een hongersnood van tarwe dan een tekort van truffels lijden, aan de chique fijnproevers van vandaag die soms betalen honderden dollars voor een truffel gerecht. En waarom is dit? Omdat de truffel is een voedselplant hebben we nog niet gedomesticeerd, hoewel de potentie heeft genoten voor duizenden years.First van alle, een korte uitleg van wat we het over hebben. Truffels zijn een soort paddestoel, in grote lijnen, maar nipt spreken zijn niet paddestoelen. Ze groeien onder de grond, in plaats van kiemen na een regen, en vertrouwen op scherpe nosed dieren om ze uit te roeien en op te eten om hun sporen te verspreiden. Varkens werden traditioneel gebruikt, en worden nog steeds gebruikt in sommige gebieden maar getrainde honden zijn veel vaker voor. Truffels zijn mycorrhiza, een soort schimmel die is symbiotisch met planten. Zij zijn vergelijkbaar met de bacteriën in de darm te verteren verschillende soorten voedsel. Ze krijgen gevoed, en je krijgt gevoed. Mycorrhiza helpen plantenwortels breken specifieke dingen (zoals insecten) in voedingsstoffen die kan worden opgenomen. De truffel zelf is als enige paddestoel, hebben de reproductieve element van de schimmel die grotendeels onzichtbaar onze eyes.Truffles bestaan niet in een vacuüm. Ze worden zorgvuldig afgestemd op specifieke omgevingen en eerlijke slecht of helemaal niet buiten deze omstandigheden. Er bestaan veel verschillende soorten, van de Italiaanse wit naar de Franse zwart, aan de Aziatische rassen zoals de Chinese zwarte. De Franse zwart, in het bijzonder, is zeer gewaardeerd als een commodity, verkopen in de $ 800 per pond bereik. Hoewel schimmels in het algemeen zijn overal en zijn symbiotische met vrijwel elke plant die is bestudeerd, elke soort is zeer specifiek voor zijn inheemse environment.There zijn degenen die misschien willen gaan muggenziften over het gebrek aan domesticatie van de truffel. Sinds de jaren 1970 is de Franse een techniek voor het zaaien sporen in de wortels van de zaailing bomen die kunnen resulteren in truffel bomen die, jaren langs de lijn, op een bepaald ogenblik opbrengst truffels in goede jaren hebben gebruikt. Variaties op deze techniek is elders aangepast in de VS overwegend Californië en North Carolina, met dezelfde resultaten. Planten genoeg truffel bomen onder de juiste omstandigheden, water en voeden het goed, en uiteindelijk krijg je truffels. Je moet de juiste boomsoorten, het juiste zuurgehalte van de bodem en de samenstelling, de juiste neerslag (of op zijn minst irrigatie), de juiste combinatie van temperatuur variatie, hebben en onderhouden als zodanig jarenlang zonder zichtbare results.Now, domesticatie verwijst naar een proces van selectief fokken van een populatie van gewenste eigenschappen, soms tot het punt dat ze t kunnen overleven in het wild. Bijvoorbeeld, Plinius genoemd tarwe, die centraal staan in de Europese landbouw was. Zijn wilde gras voorouder niet zijn zaden (graan) vasthouden aan de steel, in feite, het wil het te verstrooien zoveel mogelijk, zo snel mogelijk over zo lang van een mogelijke periode. Voor onze toepassingen, die we nodig hadden granen die niet zou t vallen van de stengel, die groot en zwaar en dus zou t verstrooien waren, en dat alle vervallen op hetzelfde moment. Zonder menselijke tussenkomst, zou tarwe vrijwel verdwijnen, ook al zijn voorouderlijke neef (die nog steeds bestaat) doet het prima op zijn own.However, al deze veranderingen waren willekeurige mutaties die selectief werden gefokt voor meer dan duizenden jaren en positief versterkt door hoe onze voorouders gecultiveerd is. Er is weinig bewijs dat we hebben dezelfde impact op truffles.Part van het probleem hadden is dat de truffel doesn t lokken mensen per se het lokt varkens. Het riekt (letterlijk, hoe sterker de geur van de meer gewaardeerde de truffel) op een manier die drijft vrouwelijke varkens wild. Ze wroeten de bodem en vind de verborgen schat. Vreemd genoeg, eenmaal uit de grond de truffels kan leiden tot een sterke reactie bij de mens ook. Die, wat de schimmel betreft, even goed omdat het voornamelijk wil worden gegeten. Het hele idee is om de sporen te zijn in spoor, om zo te zeggen, en geëlimineerd in het bos rond het juiste soort bomen van die forest.However, waar er geld te vinden is uiteindelijk de wetenschap zal in worden gebracht om te gaan met een probleem. Een van de problemen is dat we gewoon niet genoeg begrijpen over schimmels in het algemeen te weten hoe je met opzet iets als de levenscyclus van de truffel te manipuleren. Accidental domesticatie is mislukt, maar vandaag zijn er nieuwe instrumenten ter beschikking van mycologen. Ooit zal iemand te betalen voor schimmel genoom gesequenced en bestudeerd te worden en dit moet sneller gebeuren, eerder dan later.Remember dat beetje over strenge milieu-omstandigheden voor schimmels? Versnelling van de klimaatverandering kan een grote impact hebben op zaken als groeiseizoenen, neerslag, enz. hebben Hoewel het lijkt dat meerdere schimmels kunnen helpen voor het grootste deel veel planten, we don t weet de grenzen van dit aanpassingsvermogen. We kunnen redelijkerwijs aannemen dat alle soorten van leven op de lange termijn, overwonnen eerdere periodes van klimatologische ontreddering. Echter, aanpassing duurt lang het moet werken op willekeurige mutaties in de genen, met die enkele leden van een populatie met iets betere aanpassingen overleven tot de vervaldag hebben van meer reproductief succes afstammelingen ... totdat de omstandigheden weer veranderen voordelen om te zetten in nadelen. Dit kan echter uit te spelen over generaties en enorme gebieden, waardoor het maken van zeer weinig waarde meer dan, zeg, de komende paar eeuwen in bezig met het cultiveren van truffels gebieden. We weten bijvoorbeeld, dat rond 1900 er waren recepten waarbij kilo truffels. Vandaag de dag, de totale tonnage van truffel productie is een klein procent van wat het was in de voorgaande jaren en er zijn veel meer mensen vandaag naar die kleinere aanbod consumeren. Was dit vanwege de aantasting van het milieu in verband met de oorlogen in de 20e eeuw, of andere industriële bronnen van verontreiniging, of overbejaging of overlogging, of een andere verandering, of een combinatie van elementen die ontward moeten zijn? Deze vraag moet worden beantwoord voor ons om te begrijpen hoe gemakkelijker cultiveren de truffel en wordt gedeeltelijk beantwoord door sequencing de genen van de truffel en zorgvuldig matching specifieke sequenties met expressie gebrachte eiwitten en uitzoeken welke junk-DNA helpt reguleren patronen van eiwitexpressie Goed begrip van truffelsoorten genomen zal gebeuren.. Consumenten met een hoop geld zijn geïnteresseerd in hen. Landbouwers en tuinders culturalists zijn geïnteresseerd in hen. Wetenschappers beginnen te meer geïnteresseerd in schimmels in het algemeen en hun interacties met planten geworden. In tien jaar, zal niet alleen er een grotere verscheidenheid van succesvolle truffel boerderijen verspreid over de hele wereld, elk met hun eigen geïsoleerde populaties in enigszins wisselende omstandigheden, maar de instrumenten die worden gebruikt om de sequentie van het genoom van ratten, muizen, fruitvliegen, de mens, chimpansees en andere dieren zullen worden uitgeoefend op deze kwestie. Niet alleen is er een commercieel belang bij het bevorderen van de mycologie specifiek voor truffels, maar door dit te doen dus het zal verder de agro wetenschappen in het algemeen. Hun geschiedenis, rol in onze voeding, en recente herverdeling alles zet ze apart als ideale proefpersonen te helpen begrijpen meer over mycorrhiza.
