Veneto is een van de Italiaanse regio's die beter kunnen vervoegen de oude recepten met het experimenteren met nieuwe smaken. De Venetiaanse keuken is ook een van de rijkste van de hele schiereiland, samenvoegen zowel de meer arme voedingsmiddelen zoals peulvruchten, groenten, rijst en pasta, en de meest populaire voedingsmiddelen zoals vlees, worst en vis, die de meest geconsumeerde voedsel blijft. Er zijn veel vissen typerend voor deze gerechten, zowel van zeewater en zoet water, we hebben alleen maar na te denken over de talrijke rivieren, zoals de Adige, de rivier de Po, het Gardameer en de Adriatische Zee. In feite, de geur en smaak van de Venetiaanse levensmiddel aanleiding van de eilanden, een lange tijd geleden, later elkaar en verwarren elkaar meng ze met de ingrediënten en aroma's van het vasteland van producten, met een culinaire fantasie ondersteund door voedsel ervaringen opgepikt tijdens handelaren reizen in het Midden-Oosten. De oude broeto en de schelpdieren soepen zijn een sterke aanwijzing, als de rijkdom en verscheidenheid aan visgerechten, geroosterde, op de grill, lekkere gebakken, gestoofd (gestoofde inktvis) aan de spannende saor (oud Venetiaans recept met uien sweet-and-sour ). Maar de oorspronkelijke karakteristieke blijft trouw aan de oude oorsprong, waar vissen, jagen en tuinbouw aangeboden producten en ingrediënten om de Venetiaanse keuken. Talrijk zijn de typische gerechten van de Venetiaanse keuken, het repertoire is zeer gevarieerd en wijs, zelfs in de schijnbaar eenvoudige gerechten. In alle zeven provincies, kunnen we gerechten met twee basiselementen, de aanwezigheid van maïsmeel en het frequente gebruik in de recepten van ingrediënten van duidelijk oostelijke oorsprong vinden, zoals kruiden, rozijnen en meer. De Padua keuken heeft nederige afkomst, met een breed gebruik van pluimvee-en tuinproducten bereid zonder specerijen of exotische ingrediënten. Het is de moeite waard om erop te wijzen, in aanvulling op de klassieke Venetiaanse risi e bisi (rijst en erwten), die in Padua restaurants kunnen we genieten van specialiteiten zoals de OCA in op (gans met vet), de rijst met rovinassi (kip ingewanden) en de geroosterde of bouillon kapoen. Onder desserts, is er de smegiazza, een taart gemaakt met gepureerde polenta, biscuit brood, melk, melasse, eieren en pijnboompitten. De Treviso keuken is beroemd over de hele wereld speciaal voor de delicate en verfijnde radicchio dat alle gerechten, vlees en vis, rijst en zelfs gebakken begeleidt. Een andere specialiteit is de risotto al tajo smaak gebracht met garnalen en paling. Treviso is ook beroemd voor een bepaalde Luganega (worst), die wordt verpakt en dus gebonden om te worden verdeeld in vier segmenten. In de Venetiaanse keuken, risotto's, groenten of bonen soep, dampende polenta, gnocchi en smakelijke bigoli (soort van lange en dikke pasta) op het gebied van starters eer, terwijl bij de hoofdgerechten de vis oplegt met karpers, forel, sardines, coquilles, stekelige spinkrab, paling, inktvis en soepen. Het vlees wordt bereid op een zeer eenvoudige manier en de gerechten zijn vele wilde dieren en erf, evenals de traditionele sauzen als het historische pastizada de caval Veronese. Traditioneel is ook de verwerking van varkensvlees, denk maar aan het heerlijke huis salami, kruidig en liet een lange tijd om te rijpen in vochtige cellars.We kunt ook verschillende soorten paddenstoelen, ongeveer vierhonderd en sommige van hen de markt worden gebracht, zoals de sbrise vinden . Een rijke en smakelijke gerechten, passen ook voor de meest veeleisende fijnproevers, die met dit ruime keuze zal niet lang te wachten om uit te vinden op het menu ten minste een of meer gerechten in staat om hen te bevredigen.
