Dit is een zeer snel en eenvoudig recept voor ijs, die ik verzonnen toen ik verkeerd een oude Mary Berry recept dat ik per ongeluk miste de eierdooiers, maar het eindresultaat smaakte nog steeds goed. De reden waarom het zo gemakkelijk is dat het niet gaat om het maken van een vla, aangezien de meeste ijs doen. Het geheim van het maken van goede ijs is eigenlijk een kwestie van een fatsoenlijke emulsie van vet en water. Ik denk dat dit recept bereikt dat mede door het hebben van een hoger vetgehalte dan andere ijs recepten Ive tegenkomen dus pas op, zullen grote hoeveelheden ertoe leiden dat uw taille uit te breiden! Dit recept heeft ook het voordeel dat zijn veiliger dan andere niet-kok ijs recepten Ive tegenkomen, omdat er geen rauwe eieren in het recept (gedroogde eiwit is gepasteuriseerd), zodat het veilig kan worden geserveerd aan kinderen, zwangere vrouwen , de ouderen en een onderdrukt immuunsysteem, die rauwe eieren moeten vermijden. Echter, hou goed ijsjes gemaakt het is rijk zonder waarneembare ijskristallen in mondgevoel. De truc is sneller je echt niet kan veroorloven om te pauzeren of losse scherpstelling bij elkaar mengen van de ingrediënten, of de ingrediënten zal scheiden, en de eiwitten verliezen hun beluchting. Het is ook belangrijk om uw ingrediënten op de juiste temperatuur. Breng de room bijna tot kamertemperatuur door het nemen van het uit de koelkast ongeveer een uur voordat u begint met dit recept te maken, of het contrast in temperatuur tussen dat en de chocolade kan de chocolade zouden opnieuw stollen in veel kleine vlokken in uw recept (Als de container met de crème nog voelt koel aan, dan is het te vroeg om te beginnen met het maken van het ijs). Het is mogelijk om dit recept te maken zonder ijsmachine, maar het is veel meer werk moet u de doos van consumptie-ijs uit te maken van elke tien minuten de vriezer en geef het een krachtig roer met een vork, dan een periode van ongeveer een uur of twee, totdat deze volledig is ingesteld door. Ik heb donkere chocolade, maar het afgewerkte product heeft een melkchocolade smaak, vanwege al de room in het recept. U kunt melkchocolade gebruiken, maar ik voel dat de chocolade smaak neigt dan overdreven subtiel te zijn in het eindproduct product.INGREDIENTS160g (5.5oz) Dark Chocolate2 droog eiwit, gereconstitueerd volgens packet instructions175g (6 oz) caster sugar500ml (17 fl oz) kookroom (18% vet crème) 250ml (8,5 dl) room (48% vet crème) METHODTake het dubbele & enkele slagroom uit de koelkast om op te warmen. Zorg ervoor dat uw ijsmachine is klaar voor gebruik, en heb al uw apparatuur handig (u dont willen hebben om af te breken in het midden van het maken van deze te snuffelen in een lade) Smelt de chocolade volgens de gebruikelijke methode in een vuurvaste kom boven kokend water, of in een bain-marie. Als het gesmolten is, voeg de room aan de chocolade in de warme kom, en roer goed. Voeg vervolgens de kookroom, voortdurend zachtjes roeren van het mengsel totdat het perfect is even.Then Klop de eiwitten stijf (en ongeveer het dubbele van het volume) met een elektrische klopper. Dit duurt ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de suiker, beetje bij beetje, blijven garde tijdens het doen. Dan klop in de chocolade en room mengsel, opnieuw, een beetje op een moment, voortdurend kloppen. Doe het mengsel direct in de ijsmachine, en volg de instructies van de fabrikant om het ijs te bevriezen. Eenmaal bevroren, als je niet eet het ijs meteen, daarna meteen in een container, en zet het in de vriezer. Het recept is ongeveer 1,5 liter ijs. Het ijs zal de neiging om meer solide geworden in de vriezer naarmate de tijd vordert, dus als het blijft in de vriezer gedurende meer dan 4 uur, moet u de container uit de vriezer te verwijderen en zet de container in de koelkast voor ongeveer 20 minuten te laat het heel licht te verzachten voor het opdienen. U kunt dit recept maken met elk type van chocolade waar je zin in, maar wilt u misschien het suikergehalte te verlagen tot ongeveer 140g voor melkchocolade of 120g voor witte chocolade op de zoetheid overweldigend de smaak van de chocolade te vermijden. Natuurlijk kunt u ook andere ingrediënten zoals stukjes fruit toe te voegen, smaakstoffen zoals munt of citrus oliën, kruiden, karamelsaus, of banketbakkerij stukken om de wijzigingen rinkelen. Echter, als u het toevoegen van grote hoeveelheden fruit, moet u een hogere vette crème gebruiken om te voorkomen dat je veel grote ijskristallen Ik stel voor dat u in dit geval helemaal slagroom, in plaats van een mengsel van enkele en dubbele crème te gebruiken. ! Echter, wees voorzichtig met slagroom en ijsbereiders, voor het geval mijn aandacht gleed, de slagroom zelf tot boter, die een zeer eigenaardige structuur had toen gegeten Voor een 80g portie (ongeveer 2 scoops), vetgehalte is 21g; caloriegehalte 270kcal.
