Wat is Dry Irish Cider?

Ierse cider dateert van enkele honderden jaren en is big business in Ierland. De meerderheid van de cider wordt geproduceerd door een paar grote bedrijven. Echter, er zijn vele kleine producenten die beweren dat ze maken "echte" Ierse cider en beschouwen de cider gemaakt door de meeste van de grote bedrijven niet "echt." Er zijn drie hoofdtypen van Ierse cider: droog, medium en zoete, het type dat u wilt is het neer op persoonlijke voorkeur. Toevoegen aan mijn Recipe Box. | Climate

Ierland
heeft het perfecte klimaat voor de teelt van appels, het belangrijkste ingrediënt van de Ierse cider. De lucht is vochtig zoals het komt meestal uit een westelijke richting van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor milde, vaak natte weersomstandigheden, ideaal voor het maken van appels zwellen en rijpen. Traditioneel werden appels geoogst in de herfst, maar de teelt verschillende variëteiten van appels die klaar te halen op verschillende tijdstippen van het jaar zijn betekent dat er een constante rotatie van apple oogst.
Apples

Appels gebruikt om droge Ierse cider maken> zijn niet hetzelfde soort appels die je in een supermarkt. De appels moeten zuren en tannines die helpen bij het verbeteren van smaak en het behoud van het fruit bevat. Er zijn meer dan 17 variëteiten van appel die groeien in Ierland, maar om droge Ierse cider maken alleen bepaalde appelrassen zijn geschikt.
Proces

droog maken Ierse cider omvat een groot aantal processen. Na de oogst van de appels zijn meestal opgeslagen voor ongeveer een maand. Hierdoor kan het zetmeel in de appels te zetten in suiker, die essentieel is voor het fermentatieproces. De appels worden geperst om het sap eruit en daarna gefermenteerd. De traditionele methode om droge Ierse cider te maken is om de natuurlijke gisten, suikers en bacteriën om het sap gisten in grote eiken vaten. De grote cider makers het proces te versnellen door het toevoegen van gekweekte gist en suikerstroop. Wanneer gefermenteerd, wordt de cider gefilterd en gebotteld, klaar om te worden geconsumeerd.
Taste

Droge Ierse cider heeft een uitgesproken, uitzonderlijk droge smaak. Het ontbreken van suiker verhoogt de appel smaak, maar omdat de natuurlijke suikers zijn omgezet in alcohol tijdens de gisting, kan droge Ierse cider zijn bijzonder sterk. Traditionele droge Ierse cider is vrij licht goudbruin van kleur. Het vereist een verworven smaak, zoals droge Ierse cider is niet zoet, het is enigszins bitter op eerste smaak

.