Hoe te Ferment Tea Leaves

Thee zijn er in vele vormen en kan worden gebruikt voor medicinale doeleinden , voor energie of als een eenvoudige antioxidant-rijke drank . Thee fermentatie is het proces waarbij theebladeren drogen en daarmee, enzymatische oxidatie . Er zijn verschillende graden van de gisting , afhankelijk van wat uw wensen zijn thee . Non-fermented/very licht gefermenteerde thee behouden veel van hun oorspronkelijke smaak , zoals groene thee. Semi-gefermenteerde thee zijn die 10 tot 80 procent gisting ondergaan . Volledig gefermenteerde thee helemaal droog zijn , zoals zwarte thee . Post-gefermenteerde thee zijn die zijn gefermenteerd , dan hebben het proces gestopt alvorens opnieuw gefermenteerd. Fermenteren thee kan handmatig of via de juiste machines worden bereikt . Wat je nodig hebt
Bamboe mand : Houten lepel en gasstel en oven
Pan English Tea roller
Toon meer instructies
1

Hand -pick theebladeren , die voornamelijk worden geoogst als knoppen of jonge bladeren , volgens de website Taiwanese Tea Culture . Klem de stengel tussen je wijsvinger en duim en breek een blad met een snelle beweging . Vandaag veel thee boeren hechten een mes om hun wijsvingers voor snellere oogsten . Machines kunnen ook worden gebruikt om de bladeren halen echter Taiwanese Tea Culture merkt dat handmatige oogst wordt nog steeds beschouwd als de optimale methode voor het verkrijgen kwaliteit bladeren. Het bladoppervlak moeten voor het produceren van kwaliteit thee intact blijven .

Afhankelijk van diverse blad, oogsten keuzes omvatten " een knop een blad " , " een knop twee bladeren " en " een knop drie bladeren " .
Pagina 2

Plaats geplukt bladeren in een bamboe mandje en laat ze in de zon te drogen . Verwelken de bladeren met een heteluchtballon machine is een andere optie als dergelijke apparatuur is voor u toegankelijk . Wat u ook kiest , het drogen van de bladeren verwijdert al het vocht en vervolgens veroorzaakt oxidatie of fermentatie . Als de bladeren droog , zullen ze allebei donkerder en zachter geworden .
3

Verplaats het mandje van thee laat binnen voor " indoor verwelken ", aldus Taiwanese Tea Culture . Roer de bladeren met een houten lepel of een ander roerend voorwerp , die zal leiden tot de bladeren te wrijven tegen elkaar en vermorzelen hun randen . Deze actie , genaamd zwaaien de bladeren , vult cellen de theebladeren ' met lucht , wat resulteert in verdere gisting . Zwaaien kan ook worden bereikt met de juiste machines .
4

Vermijd overmatige fermentatie , waardoor de bladranden naar rood. Teveel krachtig roeren zorgt ervoor dat de theeblaadjes op te zwellen en produceert een bittere smaak . Stoom of pan- bak de bladeren tot de grazige geur is verdwenen en je bent vertrokken met een thee - achtige geur . De stengels en bladeren zijn flexibeler en licht viskeuze op dit punt , waardoor ze gevoelig voor breuk .
5

plaatsen gestookt bladeren in een thee roller en beweeg de rol rond , waarvan de bladeren veroorzaakt krullen en vastdraaien. Wees voorzichtig niet te breken of buigen de bladeren wanneer u ze in de roller . Sap vrijkomt tijdens dit proces en hecht zich aan de bladeren . Het sap lost op in het water om een aromatische thee produceren wanneer doordrenkt . Hoeveel kneden uw thee vereist is afhankelijk van het soort thee .
6

Lie het geknede weglaat op platte schalen en leg ze in een oven of theebladeren droger , indien bereikbaar . Droog de bladeren , neem ze uit afkoelen en plaats ze in de machine opnieuw te drogen tot het volledig en volledig droog . Store bladeren voor later gebruik of gebraden en geur hen voor distributie.