Curry Leaves Nutrition

Een aromatisch kruid, kerriebladeren zijn donkergroen en worden vaak gebruikt in Indiase en Aziatische gerechten. De bladeren kunnen vers worden gebruikt, hoewel ze vaak gedroogd worden verkocht en op vergelijkbare wijze worden gebruikt als laurierblaadjes. Murrya koenigii, curry-bladeren die soms Murraya koenigii heten, zijn in verband gebracht met verschillende gezondheidsvoordelen, waaronder het verminderen van ontstekingen.

Basisvoeding

Curry-bladeren zijn rijk aan een aantal voedingsstoffen, waaronder vitamine A en B, evenals als een bron van eiwitten, aminozuren en alkaloïden. Omdat curryblaadjes vooral worden gebruikt voor geur- en smaakgerechten, zal de voedingswaarde van een gerecht met kerriebladeren grotendeels worden bepaald door de andere ingrediënten. Bijvoorbeeld, in een rundvlees-curry, zullen de gebruikte rund- en plantaardige ingrediënten de primaire bron van vitamines, mineralen en eiwitten zijn.

Anti-kanker eigenschappen

Een studie gepubliceerd in een 2009 nummer van het "Journal Farmaceutische Wetenschappen en Onderzoek "verklaarde dat currybladextracten het aantal en het gewicht van kankercellen en tumoren bij ratten met Dalton's ascitisch lymfoom verminderden. Gedurende 15 dagen kregen de ratten een dosis kerriebladextract. Op de 16e dag van het onderzoek werd een significante afname in tumorgrootte en -gewicht gevonden. Bovendien vonden wetenschappers ook dat extract van kerrieblaadjes een sterk ontstekingsremmend effect had.

Vermindert oxidatieve stress

In 2007 verscheen het tijdschrift "Chemico-Biological Interactions" met een dierstudie over het effect van currybladextract op oxidatieve stress, specifiek het effect op de pancreas. Oxidatieve stress heeft geleid tot schade aan de weefsels en is vaak een voorlopige indicator van bepaalde ziekten, waaronder diabetes, artritis en atherosclerose, of de verharding van de slagaders. Wetenschappers ontdekten dat een regelmatige inname van currybladextract hielp om de effecten van oxidatieve stress op de diabetisch aangedane pancreascellen van ratten te ontmoedigen en om te keren. Hoewel menselijke studie nodig is, concludeerden wetenschappers dat het effect van het extract vergelijkbaar was met glibenclamide, een veel gebruikt medicijn voor de behandeling van hypoglykemie bij mensen.

Gebruik van currybladeren

Currybladeren lijken op laurierbladeren in grootte, vorm en kleur, hoewel hun geur heel anders is. Met een uitgesproken kerriesmaak en een vleugje citrus, worden curryblaadjes gebruikt als smaakstof. Je kunt curryblaadjes gedroogd of vers gebruiken, en wel geheel, in stukjes gesneden, in plakjes snijden of vermalen. Curry-bladeren kunnen direct aan een kookvloeistof worden toegevoegd of in hete olie worden gedruppeld om smaak te geven. De bladeren zijn niet hetzelfde als kerriepoeder, dat gedroogde kerriebladeren en andere gedroogde kruiden bevat die worden gemengd en gemalen.

, , ] ]