Informatie over schimmelgroei op Bread

Het maakt niet uit wat voor soort brood je eet, als je het weglaat onder normale omstandigheden, is het vrijwel zeker om vage vlekken van schimmel spruit binnen een paar dagen. De koolhydraten en het watergehalte van het brood maken het een uitstekend medium voor schimmelgroei. Soorten brood Mold

Schimmelgroei op brood kunnen worden veroorzaakt door een van een aantal verschillende soorten. Enkele van de meest voorkomende brood mallen zijn van de Aspergillus genus; anderen zijn soorten van Penicillium of Rhizopus
Identificatie

Er is geen eenvoudige manier om brood schimmel nauwkeurig te identificeren. thuis. Terwijl de verschillende soorten schimmels kan er anders uitzien en produceren een verscheidenheid van kleuren, is het onmogelijk om een ​​specifieke soort te identificeren zonder een microscoop en wetenschappelijke expertise. Je kan inderdaad een soort van Penicillium groeien op je brood - maar het zou kunnen zijn een giftige soorten in plaats van een die penicilline produceert
Risico

. De meeste soorten brood schimmel zijn niet gevaarlijk voor de mens. Sommige allergenen en is buitengewoon gevaarlijk voor mensen met astma of andere long problemen. Een paar species daadwerkelijk giftig. Omdat er geen manier om gemakkelijk te vertellen welk type je hebt, en omdat schimmel zich tot buiten het zichtbare vlekken, moet u altijd gooi de hele brood als je ziet geen schimmel op het.
Voorkomen Mold Groei

Schimmel
groeit het best in warme, vochtige omstandigheden. Houd brood in een koele, droge plaats om de groei van de schimmel te vertragen. Was uw handen grondig voordat u brood en probeer altijd te voorkomen dat het aanraken van een onderdeel, maar het stuk u wilt verwijderen om te eten. Als u het maken zelfgebakken brood, voeg een beetje ascorbinezuur (vitamine C) om het brood te schimmelgroei te remmen.
Stimuleren schimmelgroei

Terwijl je dat niet doet willen beschimmeld brood te eten, kan het een makkelijk en interessant wetenschappelijk project voor jonge kinderen. Schimmelgroei te moedigen, druppelen wat water op een stuk brood - zelfgemaakte of conserveringsmiddelen, indien mogelijk - laat het vervolgens op een bord op een warme plaats. Controleer het brood elke dag om schimmelgroei te observeren (maar wees voorzichtig niet te hanteren of inademen van de schimmel).