Er zijn momenten waarop verandering is op ons. Vaak wordt dit pas later herkend wanneer achteraf kunnen we gemakkelijk zeggen, "er waren tekenen van verandering". Er is zeker op gang te veranderen als het gaat om voedsel. Binnen een week waren er drie tekenen dat ik zag in mijn travels.Before krijgen om dat het de moeite waard recapping waar we zijn is. Voorafgaand aan de jaren 1970 het meeste voedsel werd gegeten thuis en was bereid van ingrediënten die afzonderlijk werden gekocht en gekookt. Er was weinig verpakte levensmiddelen en zeker heel weinig verpakte "maaltijden". Mensen de neiging om vlees te krijgen van de slager, groente en fruit van de groenteboer en dus het went.Whilst de verbinding tussen ons en het voedsel dat we aten was niet zo sterk als in de tijd toen we hadden onze eigen moestuinen of zelfgemaakte jam of liep een paar kippen, voedsel in grote lijnen, kwam niet in boxes.Somewhere rond deze tijd onze prioriteiten veranderd. Gemak werd belangrijker en de industrie gereageerd door het produceren van een steeds groter scala aan handige voedingsmiddelen, die zouden kunnen worden zapped in een magnetron in plaats van gebakken in een oven. Te houden de prijzen omlaag (vergeet niet dat productie en verpakking heeft een kostprijs) druk werd gezet op de leveranciers om efficiënter te worden. Van deze kregen we batterij kippen en koeien die werden gevoed met graan in een schuur in plaats van gras in een paddock. Om het tempo van de groei, hormonen werden toegevoegd en potentiële infectie antibiotica te bestrijden werden toegevoegd too.Whilst moderne wetenschap kan ons helpen, vele "vooruitgang" kan onverwachte gevolgen hebben. In dezelfde periode van tijd dat we een toename van zwaarlijvigheid en een scala aan ziekten die verband houden met onze voeding, die hoger in zout, suiker en vetten en lager zijn geworden in de vezels eiwitten en mineralen hebben gezien. Het eten van verpakte levensmiddelen om ons leven "eenvoudiger" maken ons minder gezond hebben gemaakt. We hadden ook verloren de verbinding met onze voeding en het begrip van waar het komt from.Over de laatste tien jaar is er de opkomst van een belang in reële en slow food (ja ik weet dat de beweging begon in de late jaren 1980) samen met een stijging van de telers markten en biologische voeding. Dit is mensen die zeggen dat het gemak is niet alles en dat wat we in ons lichaam materie. In plaats van volledig losgekoppeld van de bron van ons voedsel meer mensen willen weten dat hun eieren kwamen van kippen die in een pen kon lopen en dat hun rundvlees is afkomstig van runderen, die niet zijn gegeven hormonen en antibiotics.So wat waren de drie borden? Ik nam mijn dochter en haar vriend voor de lunch in een lokaal cafe. Het menu gedetailleerd waar hun producten vandaan kwam. Daarin zijn de oorsprong van de eieren, varkensvlees producten, jam en brood. De namen van de leveranciers en hoe ze geproduceerd de producten waren explained.Later die week gingen we naar een nieuwe hamburger winkel. Er zijn nu een aantal plaatsen die kwaliteit hamburgers gemaakt van gezonde ingrediënten bieden - het draaien van een fast food in een goede voeding. Deze plaats had op de muur informatie over waar het rundvlees, kip en brood werden sourced.The derde bord was de bevordering van een supermarktketen van hormoon vrij rundvlees. De keten beweert dat al haar rundvlees straks hormoon vrij. Verrassend dit trok de woede van een aantal "industrie" groepen en staggeringly een groep, die geacht wordt te vertegenwoordigen consumers.Why zijn bedrijven gaan op deze weg? Simpelweg het is, want dit is wat de mensen willen. We willen goed eten in plaats van chemisch gewijzigde voedsel hebben. We willen weten waar ons voedsel vandaan komt. Wij erkennen dat zogenaamd goedkoop voedsel wordt duur als je nog honger en hebben om meer te kopen, terwijl het betalen van een beetje meer aan de voorkant betekent dat je minder eet, omdat je bent nourished.The ondergang van "goedkope" verpakte levensmiddelen is niet op ons nog. Maar de tekenen zijn er dat nog eens, verandering is op ons. De verandering "terug" om echt voedsel zal ten goede komen aan allen die omarmen.
