Hoewel deze delicate lekkernijen werden geboren in Parijs , maar u kunt uw eigen kleine beten van luxe te maken met een beetje geduld . Alle macrons zijn niet gelijk . De een met de stichting van amandelen - nooit kokosnoot is een echte macron , en worden geklemd met precies de juiste hoeveelheid van de vulling , meestal een ganache of crème . Het moet een dunne scherpe schelp die zich overgeeft aan een zachte binnenkant als je erin bijt en een glanzende , gedoemde top . Voor een meer elastische resultaat , oude eiwitten het beste werken . Maar als je niet hoeft deze bij de hand , voor eenzelfde effect laat je eiwit uit bij kamertemperatuur gedurende de nacht . Bovendien is de consistentie van de grondstof is zeer belangrijk . Je nodig hebt om meer zware hand zijn wanneer het mengen in dit geval , in tegenstelling tot de meeste recepten met geklopte eieren . Eerder dan fijntjes vouwen zoals je doet bij het maken van bijvoorbeeld een souffl , zijn een zaak van roeren in de geklopte eieren . Wanneer je het tip je wilt het mengsel langzaam glijden de zijkanten van de kom . Tik op de lade stevig op uw werkblad om het mengsel te regelen en klop eventuele luchtbellen uit , als je eenmaal hebt het mengsel achtergrondmuziek . Standtijd is de truc om het verkrijgen van de handtekening glans en korst van de macron , waardoor een dunne huid te vormen voor het bakken . Het is afhankelijk van atmosferische omstandigheden - temperatuur en vochtigheid dat hoe lang het duurt . Laat 4 tot 5 uur . Raak deze licht om de korst te controleren ; geen mengsel moet vasthouden aan uw vingertop .
