De voordelen en het gebruik van sesamzaden

Als alle sesamzaadjes die je eet van de bovenkant van je broodje komen, mis je. Sesamzaad biedt een aantal voedingsvoordelen. Ze voegen ook een kenmerkende, nootachtige smaak toe aan gerechten en gebak. Gebruik sesamzaadjes in uw eten om te profiteren van gezonde vetten, eiwitten, vezels en nog veel meer.

Voeding

Sesamzaadjes zijn een bron van veel van de B-vitaminen, die essentieel zijn voor rode bloedcellen gezondheid, energie en voedsel metabolisme. Sesamzaad bevat ook een aantal mineralen, waaronder calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper en selenium. Deze mineralen ondersteunen de gezondheid van botten, de ontwikkeling en functie van rode bloedcellen, een sterk immuunsysteem en vochtbalans.

Gezonde vetten

Strooi sesamzaad over gestoomde groenten of een vetarme roerbak om crunch en gezond te maken dik. Een 1-oz. het serveren van sesamzaad bevat 13 g vet, maar slechts 2 g hiervan zijn ongezonde verzadigde vetten. De rest van het vet in sesamzaad is onverzadigd vet, wat kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte bij gebruik in plaats van verzadigd vet. Vetten kunnen voedsel ook bevredigender maken, omdat het een mondgevoel geeft en het langer duurt om te verteren.

Eiwit

Sesamzaadjes bevatten 5 g eiwit in 1 oz. Sesamzaad is geschikt voor vegetariërs die meer eiwitten aan hun maaltijden willen toevoegen. Het mengen van tahini, gemalen sesamzaadpasta, met kikkererwten, olijfolie en citroensap maakt een dip bekend als hummus - een eiwitbron die alle essentiële aminozuren bevat die je lichaam niet alleen kan produceren.

Phytosterols

Van de meest gegeten zaden en noten in het Amerikaanse dieet bevatten sesamzaden het hoogste aantal plantenfytosterolen. Fytosterolen zijn verbindingen die van nature voorkomen in planten en die de opname van cholesterol in de voeding helpen remmen. Fytosterolen kunnen ook helpen om het risico op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker te verminderen. Volgens een studie uit 2005 in het "Journal of Agriculture and Food Chemistry", hadden sesamzaden het hoogste totale fytosterolgehalte van alle bestudeerde noten en zaden.

Gebruiken

Sesamzaad heeft naast een groot aantal toepassingen naast brood en broodjes bijvullen, mengen in salades en roerbakgerechten maken en hummus maken. Voeg sesamzaadjes toe aan sushirollen. Korst tonijn of andere vis met een combinatie van witte en zwarte sesamzaadjes en vervolgens aanbraden. De Grieken gebruiken sesamzaadjes om cakejes te maken en in Afrika zijn sesamzaadjes een belangrijk ingrediënt in een zoet koekje. Zoete en hartige Aziatische recepten uit Japan, Korea en China vragen vaak om sesamzaad.