Koolhydraten & Vitaminen

Koolhydraten zijn de belangrijkste brandstofbron voor alle cellen in uw lichaam, vooral die in het zenuwstelsel. Wanneer je lichaam koolhydraten verteert en omzet in energie, gebruikt het bepaalde vitamines om het metabolisme in gang te zetten om koolhydraten af te breken. Diëtist Ellen Coleman vergelijkt koolhydraten met benzine voor je auto, en vitamines met bougies.

Koolhydraten soorten

Eenvoudige koolhydraten zijn opgebouwd uit één suikermolecule en zijn gemakkelijk om je spijsverteringskanaal te verteren en te absorberen. Complexe koolhydraten bestaan uit meer dan één suikermolecule, waarbij elk molecuul aan elkaar is verbonden door sterke koolstofbruggen. Zetmeel is een soort complexe koolhydraten die je lichaam kan afbreken tot eenvoudige suikers voor energie; je lichaam kan voedingsvezels echter niet afbreken. De laatste passeert je spijsverteringsstelsel met zeer weinig of geen verandering in vorm omdat je lichaam niet over de enzymen beschikt om vezels af te breken.

Coleman beveelt aan dat je dieet moet bestaan uit tussen 55 en 65 procent koolhydraten, met 90 procent van de inname van koolhydraten afgeleid van complexe koolhydraten. Als je een uithoudingsvermogen of krachtsporter bent, verhoog je je koolhydraatinname tot 75 procent.

Vitaminesoorten

Vetoplosbare vitamines (A, D, E en K) worden opgelost in vet en opgeslagen in je vetweefsel. Je lichaam kan op korte termijn vitamines opslaan als je te weinig eet. In water oplosbare vitamines (B-vitamines, C) worden opgelost in water en kunnen niet in uw lichaam worden opgeslagen. Je nieren filteren overtollige wateroplosbare vitamines in de urine en je moet ze dagelijks aanvullen om tekorten te voorkomen. Veel B-vitamines spelen een vitale rol in het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten.

Metabolische interacties

Koolhydraatmetabolisme - glycolyse genaamd - vindt plaats in het cytoplasma van de cel, het vloeistofgebied tussen het celmembraan en de kern. De afbraak van koolhydraten produceert adenosinetrifosfaat, een hoogenergetische verbinding die alle cellen nodig hebben, en pyruvaat, een stof die u nodig hebt om het vet- en eiwitmetabolisme op gang te brengen. B-vitaminen thiamine, niacine, B6 en pantotheenzuur interacteren met elkaar en met spijsverteringsenzymen tijdens het metabole proces om verschillende chemische reacties te initiëren om koolhydraten, evenals vetzuren en eiwitten af te breken. Volgens het Linus Pauling Institute van de Oregon State University veroorzaken vitaminetekorten een kettingreactie die de energieproductie in je cellen kan remmen, waardoor vermoeidheid, spierzwakte en hoofdpijn kunnen ontstaan.

Bronnen

Uitstekende bronnen van complexe koolhydraten zijn onder andere heel -graanproducten, bruine rijst, fruitschillen, groene bladgroenten, zetmeelrijke groenten, noten en zaden. Minimaliseer uw eenvoudige koolhydraten die worden aangetroffen in geraffineerde granen en granen, diverse junkfoods en suikerhoudende dranken.

Alle plantaardig voedsel bevat een grote verscheidenheid aan in vet oplosbare en wateroplosbare vitaminen. Spinazie is bijvoorbeeld rijk aan vitamine K, wat helpt bij de bloedstolling, en citrusvruchten hebben een hoge concentratie vitamine C. Sommige dierlijke bronnen bevatten echter bepaalde vitaminen die planten missen, zoals thiamine, vitamine D en vitamine B12.

Waarschuwing

Te veel of weinig inname van een vitamine veroorzaakt veel stoornissen en ziekten. Bijvoorbeeld, te veel vitamine A veroorzaakt hersenoedeem, droge en jeukende huid en chronische hoofdpijn, maar toch veroorzaakt te weinig vitamine A nachtblindheid, droog hoornvlies in het oog en onjuiste DNA-synthese, die abnormale groei bij kinderen en tieners veroorzaakt. De American Dietetic Association beveelt aan dat je de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamines volgt om vitamine-toxiciteit en -deficiëntie te voorkomen. Raadpleeg uw arts voordat u supplementen toevoegt.

, , ] ]