Voedingswaarden van schaaldieren

Schelpdieren zijn een brede term voor zeedieren met een harde buitenschil. Schelpdieren bevatten vaak weinig vet, bevatten veel eiwitten en zijn geclassificeerd als schaaldieren of weekdieren. Kreeft, garnalen en krabben zijn kreeftachtigen, wat betekent dat ze een exoskelet hebben dat is gekoppeld aan korst. Oesters en tweekleppige schelpdieren zijn soorten weekdieren en zijn zacht van vorm en bedekt met een schaal. Volgens de USDA National Nutrient Database, 3 oz. van kreeft heeft 76 calorieën, 3 oz. van garnalen heeft 101 calorieën en 3 oz. van oesters heeft 87 calorieën.

Proteïne

Het Institute of Medicine beveelt mannen aan dagelijks 56 gram eiwit en vrouwen 46 gram te consumeren. Volgens de USDA National Nutrient Database, 3 oz. van kreeft heeft 16.15g eiwit, 3 oz. van oesters heeft 9.71g eiwit en 3 oz. van garnalen heeft 19,36 g eiwit. Eiwitten zijn nodig in uw dieet om de groei, reparatie en onderhoud van weefsels te ondersteunen.

Vitamine B-12

Vitamine B-12 is een in water oplosbare vitamine die nodig is voor de gezondheid van zenuwcellen en rode bloedcellen. Het Institute of Medicine beveelt volwassenen dagelijks 2,4 microgram vitamine B12 aan. Volgens de USDA National Nutrient Database, 3 oz. van kreeft heeft 1.22mcg vitamine B-12 terwijl 3 oz. van garnalen en oesters hebben respectievelijk 1,41 en 14,88 mcg.

Zink

Schelpdieren zijn een goede bron van zink, een mineraal dat essentieel is voor groei en ontwikkeling, energiemetabolisme en immuunfunctie. Het Institute of Medicine beveelt mannen aan om 11 mg zink per dag te consumeren en vrouwen consumeren 8 mg. Volgens de USDA National Nutrient Database, 3 oz. van kreeft heeft 3,44 mg zink, 3 oz. van garnalen heeft 1,39 mg zink en 3 oz. van oesters heeft 66,81 mg zink. Zowel oesters als garnalen hebben een hoog gehalte aan mineraal selenium.

Choline

Hoewel choline een essentiële voedingsstof is, is het niet per definitie een vitamine. Je lichaam kan kleine hoeveelheden choline aanmaken, maar om gezond te blijven, moet choline uit het dieet komen. Volgens de USDA National Nutrient Database, 3 oz. elk van de kreeften, garnalen en oesters heeft respectievelijk 68,8 mg, 115,1 mg en 110 mg choline. Het Institute of Medicine beveelt 425 mg per dag aan voor vrouwen en 550 mg voor mannen. Je hebt choline nodig voor celmembraanstructuur, cel signalering, vettransport en zenuwtransmissie.

Cholesterol

Cholesterol is noodzakelijk voor de synthese van steroïde hormonen en gal. Het Institute of Medicine beveelt aan om het cholesterolgehalte in de voeding te beperken, omdat je lichaam het zelf kan maken en omdat een te hoog cholesterolgehalte in het bloed je risico op hartaandoeningen verhoogt. Volgens de USDA National Nutrient Database, 3 oz. van kreeft, garnalen en oesters hebben 124 mg, 179 mg en 64 mg cholesterol, respectievelijk.