IJzertekort en rood vlees

IJzer is een essentieel bestanddeel van hemoglobine, het eiwit in je rode bloedcellen dat verantwoordelijk is voor het dragen van zuurstof. Zonder voldoende ijzer bevat uw bloed geen voldoende zuurstof en kunt u bloedarmoede door ijzertekort ontwikkelen, een aandoening die wordt gekenmerkt door vermoeidheid, kortademigheid, hoofdpijn, haarverlies, een bleke of geelachtige huid en een abnormaal snelle hartslag. Als je een veganist bent of een strenge vegetariër en geen ijzerrijke dierlijke producten zoals rood vlees consumeert, heb je een grotere kans dat je een tekort aan ijzer krijgt. Rood vlees is echter niet de enige - of noodzakelijkerwijs de beste - manier om aan je ijzervoorschrift te voldoen.

Hoeveelheid ijzer in rood vlees

Een gemiddelde portie gekookt rood vlees van 3-ounce, zoals rundvlees bevat ongeveer 2,32 milligram ijzer. Een man tussen 19 en 50 jaar oud zou 8 milligram ijzer per dag moeten hebben, en dit bedrag zou 29 procent van zijn behoefte vervullen. Een vrouw van dezelfde leeftijd heeft dagelijks 18 milligram nodig, en een portie rundvlees van 3 ons zou bijna 13 procent van die aanbeveling opleveren. Varkensvlees, dat ook als rood vlees wordt beschouwd, bevat minder ijzer, met 0,9 milligram per portie van 3-ounce.

Problemen met rood vlees

Hoewel het opnemen van rood vlees zoals rundvlees in uw dieet u kan helpen om ijzer te vermijden tekort, het eten van te veel ervan is misschien niet goed voor je algehele gezondheid. In 2012 publiceerden de 'Archives of Internal Medicine' de resultaten van een onderzoek dat bijna 37.000 mannen en meer dan 83.000 vrouwen volgde gedurende bijna drie decennia. De onderzoekers vonden dat hoe meer rood vlees je eet, hoe groter de kans dat je chronische medische problemen zoals kanker en hartaandoeningen ontwikkelt en sterft. Het onderzoek leidde ertoe dat de Harvard School of Public Health er bij mensen op aandrong om niet meer dan twee porties wekelijkse porties rood vlees te eten.

Andere bronnen van ijzer

Rood vlees eten is niet de enige manier om "have a diet rich in iron.", 3, [[Canned clams bevatten 23,8 milligram mineraal per portie van 3 ounce, meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen en vrouwen. Oesters, garnalen en donker kippenvlees zijn ook goede bronnen. Plantaardige levensmiddelen zoals bonen en donkere bladgroenten zoals spinazie bevatten niet-heemijzer, een vorm die niet zo gemakkelijk wordt opgenomen als het heemijzer in dierlijke producten. Je kunt de hoeveelheid ijzer die je van plantaardig voedsel vasthoudt verhogen door ze te eten met een kleine hoeveelheid vlees of een rijke bron van vitamine C.

Gezondste vleeswarenknippen

Als je besluit dat je nog steeds wilt opnemen rood vlees als ijzerbron in uw dieet, kies bezuinigingen die voldoen aan de richtlijnen van het Amerikaanse ministerie van landbouw voor mager vlees. Dit zijn sneden die minder dan 95 milligram cholesterol bevatten, niet meer dan 4,5 gram verzadigd vet en minder dan 10 gram totaal vet in een portie van 3,5 ounce. Sommige bevatten top entrecote, zijsteak, 93 procent mager rundergehakt, varkenshaas en varkenslende. Gebruik vetarme kookmethoden zoals grillen, braden of roosteren.