Palmolie Vs. Sojaolie

Elke gezonde voeding moet kleine hoeveelheden vet bevatten. Volgens de 'Dietary Guidelines for Americans 2010' zou je 20 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uit vet moeten halen. Niet alle voedingsvetten zijn echter hetzelfde. Hoewel palmolie en sojaolie dezelfde hoeveelheid calorieën bevatten, verschillen ze aanzienlijk als het gaat om hart-gezonde vetzuren en essentiële vitaminen.

Dieetvet

De vier belangrijkste soorten dieetvetten kunnen worden onderverdeeld in twee groepen, gebaseerd op de impact die ze hebben op uw gezondheid. Verzadigde en transvetten worden beschouwd als schadelijke vetten en moeten worden vermeden, aldus de MayoClinic.com. Verzadigde en transvetten kunnen uw bloedcholesterol verhogen, wat uw risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren en meervoudig onverzadigde vetzuren worden als nuttige vetten beschouwd. MUFA's en PUFA's kunnen uw bloedcholesterolniveaus verlagen en uw risico op hartaandoeningen verminderen.

Calorieën en Vetwaarden

Het calorievolume en het totale vetgehalte van palm- en sojaolie is hetzelfde; 1 eetl. bevat 120 calorieën en 13,6 g vet, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. De vetzuursamenstelling verschilt echter aanzienlijk. Palmolie bevat ongeveer 7 g verzadigde vetzuren, 5 g MUFA's en 1 g PUFA's, terwijl sojaolie ongeveer 2 g verzadigde vetzuren, 3 g MUFA's en 8 g PUFA's bevat. Op basis van de vetzuursamenstelling is sojaboonolie een gezondere optie.

Vitamine E

Zowel palmolie als sojaolie bevat vetoplosbare vitamine E. Vitamine E is een antioxidant die cellen en vetstoffen beschermt zuren van schade veroorzaakt door vrije radicalen. De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid voor vitamine E, zoals alfa-tocoferol, is 15 mg voor volwassenen. Een eetlepel. van palmolie heeft 2 mg en 1 eetl. van sojaolie heeft 1 mg alfa-tocoferol. Sojaolie bevat ook 9 mg gamma-tocoferol en 3 mg delta-tocoferol. Volgens het Linus Pauling Institute is alfa-tocoferol echter de enige vorm van vitamine E die in het menselijk lichaam wordt behouden.

Vitamine K

Palm- en sojaolie bevatten ook vetoplosbare vitamine K die is essentieel voor de bloedstolling. Linus Pauling Institute meldt dat alleen kleine hoeveelheden vitamine K in het lichaam worden opgeslagen; dus regelmatige inname van vitamine K in de voeding is belangrijk. De ADH voor vitamine K is 120 mcg voor volwassenen. Palmolie bevat slechts zeer kleine hoeveelheden vitamine K; 1 eetl. heeft ongeveer 1 mcg. Sojaolie is een betere bron van vitamine K; 1 tbps. bevat 25 mcg vitamine K.