Soy Protein Concentrate Vs., 3, [[Soja-eiwit isolaat

Beide soja-eiwitconcentraten en soja-eiwitisolaten zijn hooggeraffineerde en verwerkte vormen van de sojaboon, een natuurlijk eiwitrijke peulvrucht. Om deze reden zijn sojabonen en sojaproducten zoals soja-eiwitconcentraten en soja-eiwitisolaten een populaire eiwitbron bij vegetariërs en veganisten.

Soja-eiwitconcentraat

Soja-eiwitconcentraat wordt gemaakt door eerst alle vet dat van nature aanwezig is in sojabonen. Nadat de sojabonen zijn ontvet, worden alle niet-eiwitcomponenten die in water oplosbaar zijn, vervolgens verwijderd. Het resultaat is een concentratie van soja-eiwit met een aantal andere componenten, zoals koolhydraten en vezels.

Soja-eiwit isolaat

Soja-eiwit isolaat wordt grotendeels op dezelfde manier gemaakt als soja-eiwitconcentraat, behalve alle niet-eiwitten componenten, waaronder koolhydraten en vezels, worden uit de ontvette sojabonen verwijderd. Het resulterende product is bijna allemaal eiwit, waardoor soja-eiwitisolaat een zuiverder eiwit is dan soja-eiwitconcentraat.

Smaakprofiel

Omdat alleen wateroplosbare componenten zijn verwijderd bij het maken van soja-eiwitconcentraat, is het einde resultaat smaakt nog steeds erg op de originele sojaboon. Soja-eiwitisolaat daarentegen is vrijwel smaakloos, omdat de natuurlijke boonaroma's ook tijdens de verwerking zijn verwijderd.

Eiwithoeveelheden

Soja-eiwitconcentraat bevat ten minste 65 procent eiwit op droge basis, terwijl soja-eiwitisolaat is 90 procent eiwitbasis. Met andere woorden, soja-eiwitconcentraatpoeders zijn 65 procent eiwit en soja-eiwitisolaatpoeder zijn voor 90 procent eiwit.

Gebruiken

Soja-eiwitisolaten worden vaak gebruikt in voedingssupplementen zoals eiwitpoeders, terwijl soja-eiwitisolaten worden in veel commerciële voedingsmiddelen gebruikt om voedingswaarden te verbeteren.