Commerciële Keuken voedselveiligheid

Volgens een rapport januari 2008 van het Centrum voor Wetenschap in het Openbare Belang, voedselveiligheid schendingen zoals slechte werknemer hygiëne, ondeskundig koken en houden van temperaturen en slechte voedselbereiding oppervlak sanitaire voorzieningen behoren tot de grootste risico's voor de veiligheid diners '. Hoewel de regelgeving voor de voedselveiligheid kan variëren van de ene toestand naar de andere, zijn er bepaalde voedsel bereiding en de opslag praktijken die universeel worden aanvaard voor een goede commerciële keuken voedselveiligheid. Veilig omgaan

Wassen
is het meest vitale onderdeel van veilig voedsel hanteren, vooral als het gaat om voedingsmiddelen die rauw worden geserveerd. Fruit, groenten en andere rauw voedsel moet grondig gewassen worden om besmetting met bacteriën op het oppervlak te verwijderen. Deze voedingsmiddelen moeten worden opgesteld op een andere ondergrond dan rauw vlees om kruisbesmetting te voorkomen ook.
Koken en Holding

Naast het bereiden van voedsel totdat ze hebben bereikte de juiste interne temperatuur, ongeveer 165 graden Fahrenheit, moet restaurantarbeiders ook voedsel te handhaven op de juiste temperatuur te houden door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Bepaalde bacteriën kunnen groeien in gekookte voedingsmiddelen die niet worden gehouden op de juiste temperatuur. Clostridium, bijvoorbeeld, kunnen blijven vermenigvuldigen bij temperaturen tot 120 graden Fahrenheit, dus CSPI beveelt met temperaturen boven de 135.
Food Storage
Commercial restjes moeten worden gekoeld snel.

Food service moeten beschikken om koel overgebleven voedsel om adequate remming van bacteriën te garanderen. Algemene richtlijnen oproep voor levensmiddelen te koelen tot 70 graden Fahrenheit binnen twee uur, en vervolgens 41 graden Fahrenheit binnen ongeveer vier uur om bacteriële groei te stoppen. Eten temperaturen waren een van de moeilijkste om te voldoen aan, volgens de Hoge Raad, 65 procent van de bestudeerde voor zijn veiligheidsrapport 2.008 restaurants niet aan levensmiddelen code normen van de organisatie te voldoen
Sanitatie
<. br> Voorkom besmetting met de juiste handen wassen.

bacteriën en pathogenen hebben een aantal routes in ons voedsel: verontreinigde voedselbereiding oppervlakken, handen werknemers, vuile bestek en pannenlappen zijn slechts enkele van de plaatsen waar de verontreiniging van levensmiddelen kan invoeren. Werknemers kunnen de risico's te verminderen door het nemen van voorzorgsmaatregelen, zoals handen wassen regelmatig en grondig, ontsmetten alle werkvlakken aan het begin van elke shift en bij het overschakelen van de ene voeding naar de andere, de voorbereiding rauwe groenten en vlees in afzonderlijke gebieden, en naar aanleiding van andere richtlijnen sanitatie geschetste in lokale gerechten verordeningen.
Inspectie Voorbereiding

Mock inspecties
of zelfinspecties personeel voorbereiden voor het echte werk en houdt medewerkers waakzaam over mogelijke schendingen en de voedselveiligheid risico's. Om het meeste uit van een praktijk run krijgen, voeren een onaangekondigde controle met behulp van de lokale inspectieblad als gids. Correcte schendingen onmiddellijk als je ze vinden, en gaan over de resultaten van de inspectie met alle medewerkers. Gebruik de ervaring als pedagogisch instrument te wijzen op zwakke punten en lof sterktes.