Vitaminen in Zeewier

Zeewier is een nietje in de voeding van mensen in diverse landen over de hele wereld, vooral Japan. Het speelt ook een belangrijke rol bij de vervaardiging van geneesmiddelen zoals antistollingsmiddelen, antibiotica en cholesterolverlagende medicijnen en voedingssupplementen. Er zijn veel verschillende soorten algen, waarvan de meeste zijn rijk aan jodium en vele andere sporenelementen. Zeewier is een van de hoogste voedselbronnen van vitamine B12. Nori
Nori kan het best bekend in de VS als de groene papierachtige zeewier gebruikt om sushi te wikkelen.

Nori, of wasbekken, wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken om soep te maken of als bijgerecht bij rijst. Het is ook gebruikt bij de bereiding van Laver brood, een Welsh delicatesse. Veel Amerikanen zou het best bekend als de groene papierachtige zeewier gebruikt om sushi te wikkelen. Nori bevat vitamine B1, B2, B6, B12, C en E.
Kelp
Zeewier is een goede bron van vitamines, vooral B12.

Er zijn verschillende varianten van kelp. Twee van de meest voorkomende zijn kombu en wakame. Kelp kan worden gekookt als groente of toegevoegd aan soepen. Als de lucht gedroogd of zon gedroogd wordt ook vaak gebruikt als een smaakmaker. Kelp bevat vitamine A, B1, B6, B12, C en K.
Irish Moss
Zeewier speelt een belangrijke rol in de productie van geneesmiddelen en voedingssupplementen.

Carageenan wordt gewonnen uit Irish Moss. Carageenan is een verdikkingsmiddel, geleermiddel en stabilisator gebruikt in veel voedingsmiddelen, waaronder gelatine, bevroren desserts, salade dressings, chocolade melk, koffiemelk en pudding. Iers mos is rijk aan vitamine A en bevat ook vitamine B1.
Dulse
Zeewier is een veelgebruikt ingrediënt in soepen.

Dulse wordt ook vaak gebruikt in soepen en salades en heeft een licht stevige structuur. Het is rijk aan vitaminen B6 en B12 en bevat ook vitamine A, E en C.