Zwarte schimmel Informatie

De term zwarte schimmel wordt gebruikt om een ​​eetbare paddestoel gebruikt in de Chinese geneeskunde en keuken, Auricularia polytricha beschrijven. Andere namen voor de zwarte schimmel onder andere hout oor, muis oor, cloud oor, muk NSE, gelei paddestoel en boom oor. Expert Insight Geschiedenis

Volgens Paul Stamets in zijn boek Growing Gourmet en Paddenstoelen (2000) de eerste paddestoelen gekweekt in China was de zwarte schimmel, vanaf ongeveer 600 voor Christus.

Features

Zwarte schimmel is een snel groeiende schimmel die is donkerbruin en de vorm van een oor. Het dikker en mottles in kleur met de leeftijd, en kan worden gevonden groeien op bomen, zoals kapok en mangobomen.
Keuken

Zwarte schimmel wordt gebruikt in Chinese keuken voor zijn knapperigheid en kleur, en niet veel van een smaak hebben.

Zwarte schimmel
wordt verkocht zowel droog en fris. Wanneer het droog wordt ondergedompeld in water wordt gekookt.
Voeding

Vijf gram gedroogde zwarte schimmel bevat 13 calorieën, vier procent mangaan, selenium vier procent, drie procent koper, twee procent niacine en twee procent ijzer.
Geneeskunde

Zwarte schimmel wordt gebruikt in de Chinese geneeskunde om de bloedsomloop te verbeteren, ademhaling vermogen en welzijn.

Volgens de januari 2009 editie van de European Food Research and Technology, zwarte schimmel heeft anti-tumor eigenschappen.