Ierse whiskey is onderscheidend van zijn Schotse neef en is gemaakt in Ierland voor honderden jaren. Er zijn verschillende soorten whisky gebruikelijk om Ierland: Single Malt, Single Grain, Pure Pot Still en Blended Whisky. Het woord whisky is een Anglicization van de oude Gaelische term uisce beatha die zich vertaalt als het water van het leven. Het is niet alleen de spelling die Irish Whiskey geeft haar onderscheid heeft het een heel andere smaak en het brouwproces doet differ.Although het is vergelijkbaar met Schotse whisky in dat het werd gedistilleerd voornamelijk uit gerst, is de traditionele Ierse whiskey gedistilleerd uit een beslag van gemengde gemoute en ongemoute granen (aangeduid als pure pot still whiskey) terwijl Scotch hetzij uitsluitend wordt gedistilleerd uit gemoute graan of uit ongemout. Dat gebrouwen van ongemout is over het algemeen vervolgens gemengd met malt whisky te blended whisky te creëren. De meeste Ierse whiskey is samengesteld uit een mengsel van pot still whiskey en goedkoper graan whiskey.The meest voorkomende mythe is dat de meeste Ierse whiskey wordt drie maal gedistilleerd, in tegenstelling tot de Scotch Whisky en dat dit het belangrijkste verschil tussen de twee varianten. Ierse whiskey verschilt ook in dat turf wordt bijna nooit in het moutproces gebruikt, zodat de rokerige, aardse boventonen gebruikelijk om whisky zijn niet aanwezig. Er zijn uitzonderingen op deze regels in beide landen; Connemara herhaald Irish Malt (dubbel gedistilleerd) whisky uit de onafhankelijke Cooley Distillery in Co Louth is een van die exceptions.Whereas zijn er bijna honderd Scotch Whisky distilleerderijen over Schotland en de Schotse eilanden, zijn er eigenlijk slechts een handvol van de Ierse distilleerderijen produceren van een reeks Irish Whiskey. Irish Whiskey komt in diverse varianten, waaronder single malt whisky, die is gemaakt van 100 gemoute gerst gedistilleerd in een pot still, en grain whisky gemaakt van granen gedistilleerd in een column nog. Grain whiskey is veel lichter (zowel in kleur en smaak) dan single malt en wordt zelden gebotteld als een korrel. Het wordt vaker gebruikt om te mengen met single malt met een lichter blended whiskey.Pure pot produceren nog steeds whisky is uniek voor Ierse whiskey. Terwijl de single malt van zowel Schotland en Ierland wordt gedistilleerd alleen in een pot still, de benaming pure pot verwijst nog steeds naar de Ierse Whiskey, dat is gemaakt van 100 gerst (gemengde gemoute en ongemoute) en gedistilleerd in een pot still. De groene gemoute gerst geeft de traditionele pure pot still whiskey een pittige, typisch Iers smaak. Vergelijkbaar met single malt, pure pot still wordt verkocht als een specifieke indeling van whiskey. Het kan ook worden gemengd met graan whisky. Meestal geen echt onderscheid gemaakt tussen de vraag of een blended whisky is gemaakt van single malt of pure pot still. Alleen Roodborstje, Green Spot en sommige premium Jameson merken worden beschouwd als pure pot still whiskies.The vaker Ierse whiskeys zoals Jamesons, Paddys, Bushmills Original en Millars Special Reserve zijn gemakkelijk verkrijgbaar bij de meeste goede geest retailers, maar sommige van de zeldzamere soorten kan moeilijk buiten hun geboorteland Ierland te vinden zijn. Maar het internet heeft Irish Whiskey liefhebbers krijgen toegang tot enkele van de meer exotische melanges en pure pot still whiskey, beperkte reeksen zoals Kilbeggan 15 Year Old, die werd gelanceerd op de herstart van het distilleren aan het Kilbeggan distilleerderij markeren en werd onlangs uitgeroepen tot beste Blended Irish Whiskey op de World Whisky Awards.Irish Whiskey maakt een prachtig cadeau voor een speciale gelegenheid of als een exclusieve relatiegeschenk en blijft groeien in populariteit onder whisky drinkers over de hele wereld.
