Vanilla is misschien wel 's werelds meest populaire en gewilde smaak. De zoete, fruitige en florale kenmerken in combinatie met de sterke aroma, vanille maakt een uitstekende smaak. Velen zich niet bewust dat vanille is het zaad van een orchidee plant en al zijn er meer dan 30 variëteiten van vanille orchidee, slechts drie van hen produceren de geurige zaaddozen voor gebruik als vanille flavor.Even aan deze dag, vanille orchideeën zijn alleen met de hand bestoven en een goede bestuiver kan 1000-2000 bloemen bestuiven in een dag. Ondanks het feit dat de bloemen op de vanille-orchidee groeit in trossen, ze bloeien slechts tijdens het bloeiseizoen een per dag. Zoals elke bloem bloeit het wordt met de hand bestoven en een zaaddoos duurt ongeveer negen maanden te rijpen. Wanneer de zaaddozen rijpen, worden ze geoogst en direct verpakt en blootgesteld aan hoge temperaturen en vochtigheid om verdere groei te arresteren. Dan begint het uithardingsproces en enkele dagen aan een stuk worden de vanillepeulen verspreid in de hete tropische zon enkele uren drogen en ingepakt tot zweten nachts. Daarna worden de bonen uitgespreid in de schaduw en men langzaam volledig drogen. Tenslotte worden de peulen gesorteerd en opgeslagen in kisten verder uitharden paar maanden. Vanilla verbetert alleen met de leeftijd als de smaken zacht en worden nog gladder en fruitiger. Gezien de handenarbeid bij de groeicyclus en het uithardingsproces, vanille blijft een van de duurste specerijen ter wereld. Wat betreft de smaak van vanille, kan gezegd worden dat er nogal wat factoren die de smaak van vanille beïnvloeden. Als een zaak van de feiten, de groene peulen zijn verstoken van elke smaak wanneer eerst geplukt. Het is de zware genezen proces dat de verscheidenheid van de onnavolgbare vanille smaken creëert. Indien de vanille plant wordt geteeld, de hoeveelheid zon en regen het ontvangt en de dagelijkse temperaturen van invloed op de smaak. Dit is de reden waarom vanille gekweekt in verschillende locaties smaken verschillend van elkaar. Puur vanille-extract zonder suiker Daarnaast zal duren voor een lange tijd en de kwaliteit verbetert met het ouder worden. Men dient echter te worden bewaakt, terwijl het kopen laaggeprijsde vanille als de kans groot dat het een vervalst extract. Zoals per FDA-normen, moet puur vanille-extract 13,35 gram vanille bonen per liter bevatten tijdens extractie en 35 procent alcohol. Er zijn Imitatie vanille, gemaakt van kunstmatige smaakstoffen, beschikbaar in de markt - waarvan de meeste zijn bereid met hout bijproducten en chemicaliën bevatten vaak. Professionele proevers betogen dat de imitatie vanille producten zijn ruwe olie met een bittere nasmaak. Het is ook gemeld dat tweemaal de hoeveelheid imitatie vanille moet de sterkte van zuiver vanille passen. De smaak van echte vanille heeft een enorme diepgang en complexiteit, in vergelijking met kunstmatige of imitatie vanille. Er zijn drie hoofdtypen van vanille - Madagascar Bourbon (genoemd naar de Bourbon eilanden), Tahitian die geacht wordt fruitige en kruidige Mexicaanse beschouwd. Het is niet mogelijk aan te geven met de autoriteit die vanille smaak is het beste. In waarheid, elk vanille heeft zijn eigen unieke kenmerken, en het beste is grotendeels afhankelijk van degenen individuele voorkeur.
