Hoe te branden niet Espresso Shots

Verbrande shots van espresso resultaat van vier factoren: watertemperatuur, type molen, aanstampen en trekken. Hoge temperatuur water, hoewel de meest duidelijke reden van de drie, is de meest cruciale. Water onder druk reageert anders op 200 graden Fahrenheit dan niet-drukkend water. Blade slijpmachines genereren overtollige warmte die, in aanvulling op hakken de bonen ongelijk, vraagt ​​hen om gedeeltelijk cook.The pull, of extractie, moet goed worden uitgevoerd om aanbranden te voorkomen. Toevoegen aan mijn Recipe Box.
Watertemperatuur

Gebruik een instant-lezen thermometer om te controleren of de temperatuur van het gefilterde water stabiliseert tussen 197,6 graden Fahrenheit en 204,8 graden Fahrenheit. Ideale temperatuur is noodzakelijk om branden te voorkomen en onder-of over-winning. Hoewel watertemperaturen enigszins variëren tussen machines, als de jouwe is verwarming buiten de eerder genoemde temperatuurgradiënt moet je laten onderhouden.
Slijpen en Doseren

Zeven gram koffie bestaat uit een geschoten. Doseren verwijst naar de overdracht van de koffie van de molen aan de filterhouder. De ideale grofheid van de maling varieert met de hoeveelheid waterdruk door de espressomachine, zodat de aanbevelingen van de fabrikant raadplegen. Na dosering, vestigen de koffiedik met een stevige tik. Gelijkmatige verdeling is van cruciaal belang voor extractie zelfs. Voer de unsharpened kant van een mes over de filterhouder dat duidelijk uit de opgehoopte grond, vergelijkbaar met het meten van bloem in bakken en gebak. Espresso puristen echter, voel niets anders dan het runnen van een gebogen pink proximaal over de filterhouder is aanvaardbaar.
Aanstampen

Tamp
de koffie in de filterhouder met 5 kilo druk. U kunt naar beneden drukken op een schaal met de sabotage aan een gevoel van wat £ 5 van de druk met een sabotage voelt bieden. Aanstampen, zoals slijpen, heeft een ondergewaardeerde belang bij het vermijden van verbrande espresso - Nogmaals, het draagt ​​bij aan een gelijkmatige, onverbrande extractie. De tweede en derde tamps nodig een ideale druk van £ 30 en 50 pond, respectievelijk. Poets de gronden, na aanstampen aangeduid als een pellet, door het roteren van de filterhouder 720 graden als je de laatste tamp voeren.
Trekken

Ready een timer en plaats een demitassekop onder het groepshoofd. Trek aan de hendel van de bovenste positie in de onderste stand. De pull moeten duren tussen de 23 en 29 seconden. Precieze trekken tijd van cruciaal belang om niet branden van het schot. Te lang, en een smaak vergelijkbaar met verkoolde bitters resultaten - een teken van verbrande espresso. Let op de extractie. De staarten moet een donkerbruine uitstraling hebben en lichtere tegen het einde van de trek.