Het eten van groenten kan lijken als een heel karwei voor velen. Immers, zij het niet altijd gemakkelijk naar beneden gaan, die vol water, maar niet zoet, zoals fruit, waarvoor vaak veel kauwen voor wat lijkt weinig voordeel voor degenen smaakpapillen zijn. Echter, nieuwe wetenschappelijke studies wijzen fascinerende mogelijkheid dat juist de bitterheid van een groente die kan verklaren veel, zo niet de meeste, van de voedingswaarde. Het blijkt dat gezondheidsbevorderende flavonoïde fytonutriënten zijn de verbindingen die de smaak dat veel mensen vinden zo verwerpelijk. Fytonutriënten zijn chemische stoffen in planten die de moderne wetenschap heeft nog maar net begonnen om te studeren. Ze lijken verantwoordelijk te zijn voor de verdediging van de plant tegen zulke dingen als de schadelijke effecten van oxidatie. We hebben tussen de twintig-en vijftigduizend smaakpapillen op onze tong, en sommigen van hen, met name die op de achterste rij, bevatten receptoren voor de smaak van bitterheid. Bittere smaken kan functioneren als waarschuwingssignalen te helpen houden ons van het eten van dingen die giftig zijn. Toch bitterheid kan ook aangeven wat goed voor ons. De meeste van de anti-oxidant fytonutriënten in een plantaardige smaak bitter, maar het wordt steeds duidelijker aan onderzoek wetenschappers dat ze goed zijn voor us.However, verse rauwe groenten zijn zelden bitter. Soms is de bittere smaak van een groente kan afkomstig zijn van te lange koken. Het is interessant om te overwegen dat misschien een reden waarom Aziaten eten meer groenten dan Amerikanen kunnen liggen in het feit dat de Chinese roerbak technieken bellen voor koken ze licht, waardoor ze leuker. Gaar groenten zorgt ervoor dat ze papperig geworden, vaak verliezen hun smaak en steeds ongewenst bitter. Kruisbloemige groenten zoals broccoli, boerenkool en spruitjes zijn bijzonder gevoelig voor dit fenomeen. Kruisbloemige groenten bevatten gezonde stoffen die, wanneer gaar, krijgen veranderd in zwavelhoudende verbindingen uitzenden van een rotte eieren geur die samenvalt met de meest bittere smaken. Het kiezen van jonge groenten is ook een geweldige manier om de bittere smaak zoveel mogelijk te vermijden. Als ze jonger zijn en dus malser, ze vergen doorgaans minder koken, die zorg moet dragen voor het overkoken probleem veroorzaakt bitter smaken. Helaas, jonge groenten, minder volwassen, ook liquideren als minder voedzaam als hun minder bittere smaak geeft (herinneren dat de bitterheid komt over het algemeen uit heilzame fytonutriënten). Gelukkig zijn de meeste groenten zijn niet mesten en het is heel goed mogelijk om gewoon meer te eten! Tot slot, het selecteren van de juiste dressing of saus (indien gekookt) zal een lange weg naar milder de bittere smaak van veel vegetables.People gaan vaak mee dat het is zeker belangrijk om te beschermen tegen voedsel oplichting omdat fraude zou kunnen bestaan op etiketten van levensmiddelen. Pardon de uitdrukking, maar vandaag de dag, als er zoveel zijn meer geïnteresseerd in wonen en werken plaats discriminatie, vastgoed en hypotheken, of zelfs mode en entertainment en vakanties en dergelijke, zaken als voedselveiligheid en-kwaliteit kan worden overshadowed.This artikel was strikt gemaakt voor alleen informatie en human interest doeleinden, en is niet bedoeld om een medische of adviserende doeleinden dienen te allen. De ideeën die zijn niet noodzakelijk de meningen of conclusies van de auteur. Lezers moeten niet afhankelijk zijn van de juistheid van de informatie die wordt besproken, en worden aangespoord om een arts, voedingsdeskundige, of andere medische professionals te raadplegen bij het zoeken naar advies over voeding en fysiologie.
