Aziatische keuken kan in het algemeen worden ingedeeld in verschillende categorieën op basis van de regionale stijlen van koken en de mensen en de cultuur van deze regio's. Enkele van de belangrijkste categorieën van Aziatische levensmiddelen zijn Oost-Aziatische, Zuidoost-Aziatische, Zuid-Azië, Centraal-Azië en het Midden Oosten. In gemeenschappelijk gebruik echter Aziatisch eten (ook wel aangeduid als de Aziatische keuken) bevat voornamelijk Zuid-en Zuidoost-Aziatische gerechten. De belangrijkste landen die deze regio vormen zijn India, China, Japan, Korea, Maleisië, Vietnam, Thailand, Birma enz. Chinees eten wordt algemeen beschouwd als Oost-Aziatische levensmiddelen, ook al China strekt zich uit over mid-Azië naar het Verre Oosten. Rijst is het belangrijkste basisvoedsel door de meeste van China. In sommige gebieden zijn echter noedels voorkeur rijst. De meeste voedingsmiddelen worden bereid door hakken of koken, en worden gekookt in een wok, met zeer weinig olie. Traditioneel zijn er acht belangrijke regionale keukens in China: Anhui, Kantonees, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan en Zhejiang. De drie verschillende regionale keukens worden echter Shanghainees gekenmerkt door hete en kruidige koele peper aroma, Kantonees geassocieerd met smaakvolle vlees en groente combinaties, en Mandarijn geassocieerd met gestoomde noedels en brood dumplings. Omdat Japan is een eiland, een groot deel van zijn voedsel bestaat uit vis en vis-gebaseerde ingrediënten. Rijst en gesneden, gezouten groenten zijn nietjes in de Japanse keuken. Sojaproducten zoals sojasaus, tofu en soja pasta worden ook gebruikt in veel Japanse preparaten. Japanse keuken omvat ook sushi, vlees in teriyaki saus, lichtvaardig gehavende en gebakken vlees en vis, evenals schelpdieren genoemd tempura. Japans eten is gezond, lekker en eenvoudig om te koken. Het is een laag vetgehalte, laag-cholesterol, en bekend om het verminderen van hart-gerelateerde ziekten. Terwijl de verschillende delen van India staan bekend om hun verschillende culturele achtergronden, zijn ze ook bekend om hun verschillende smaken en keukens. Vegetarisch voedsel omvat khakra en Dhokla uit Gujarat, daal-Baati-choorma uit Rajasthan, de Kashmiri dum-aloo, evenals dosa en Kesari bhaat uit Zuid-India. Niet-vegetarische lekkernijen, vooral de tandoori soort, zijn speciaal ontworpen voor de Nawabs van India. De saffraan-smaak Reshmi kebab, en het limoensap en knoflook gemarineerde vis tikka dienen als verrukkelijke hapjes in combinatie met de yoghurt-gemarineerde kip sheek kebab. Tandoori eten is het perfecte bewijs van de rijkdom van culturele diversiteit en royalty India. Aziatische recepten werden terloops gedeeld onder het vrouwvolk in Azië, die over het algemeen kwamen bij elkaar na een lange dag werken, om gebeurtenissen van de dag te bespreken. Veel van deze recepten werden bewaakt als belangrijke familie geheimen en zorgvuldig doorgegeven van de ene generatie naar de andere. Thais eten is een mix van Chinese, Maleisische, Indiase, Myanmar, Khmer, Laotiaanse en in mindere mate, Portugese gerechten. Het is een harmonieuze mix van inheemse kruiden. Maleisische keuken bestaat uit vis, schaal-en schelpdieren, groenten en gevogelte, hoewel rundvlees is opvallend afwezig. Het is meestal pittiger dan Chinees eten. Indonesische keuken is ook bekend om zijn unieke mix van zoete en zure bijsmaak. Aziatische keuken heeft een enorm potentieel in de moderne tijd, zoals Aziatische voedselketens schieten er over de hele wereld zeer snel, en zijn ook genieten immense populariteit.
