Hoe te Botulisme Toxine Destroy in Lage zure voedingsmiddelen

Botulisme is een ernstige voedsel overgedragen ziekte gekenmerkt door verlamming en de dood indien onbehandeld . Het wordt veroorzaakt door een toxine door de Clostridium botulinum bacteriën . Vier gevallen van botulisme in verband met gekoelde wortelsap , een low- zuur voedsel , vond plaats in de Verenigde Staten in 2006 . Botulisme is ook geassocieerd met home- blik laag - zure voedingsmiddelen , zoals groenten , saus, soep of vlees . De warmte van koken of pasteuriseren effectief in het doden en vernietigen van clostridium botulinum toxine , maar niet alle soorten sporen . Koeling houdt de resterende sporen slapende , voorkomen dat ze uitgroeien tot bacteriën en produceren van de gevaarlijke toxine die botulisme veroorzaakt. Wat je
Pressure inmaker , fornuis , of grote pot voor het koken
Toon meer instructies nodig
1

Process eten bij hoge temperatuur . Botulinum heeft behoefte aan een omgeving met een temperatuur tussen 40 en 120 graden F tot haar toxine produceren . Low - zuur voedsel dat wordt voorbereid verpakking of inblikken moeten worden verwerkt om warmte ver boven 120 graden , bij voorkeur tussen 240 en 250 graden gedurende 30 minuten . Een dergelijke behandeling de bacteriën doodt , vernietigt toxine en doodt de sporen van alle, maar de meest hitte - resistente stammen ( proteolytische ) . Kopen van 2

Houd opgeslagen voedsel gekoeld. Nadat het hoge temperaturen , dient de verpakte of ingeblikt voedsel wordt bewaard bij temperaturen onder 50 ° en liefst beneden 40 graden .

Hoewel goed gesloten verpakking niet te worden gekoeld , waardoor ze onder 40 graden garandeert dat botulinum toxine niet worden geproduceerd, zelfs wanneer de bacterie aanwezig is . Koeling houdt de resterende proteolytische sporen slapende en voorkomt dat ze uit ontwikkelingslanden in bacteriën en produceren toxine .
3

Kook besmet voedsel en containers voor 30 minuten . Low - zuur voedsel dat is opgeslagen en lijkt te zijn geïnfecteerd met botuline moet worden gekookt geheel onder water gedurende tenminste 15 en maximaal 30 minuten , wat genoeg is om enige botulinum toxine vernietigen en doodt de bacteriën .

In geen geval echter , moeten dergelijke voedingsmiddelen worden gegeten of de gashouders hergebruikt. Gooi de voedsel en containers zonder te koken schept een risico dat de bacteriën en de sporen kunnen geven aan huisdieren , andere mensen of keuken oppervlakken .