Informatie over schimmelgroei op Bread

Het maakt niet uit wat voor soort brood je eet , als je het uit laten onder normale omstandigheden , is het bijna zeker vage vlekken van schimmel binnen een paar dagen ontkiemen . De koolhydraten en het watergehalte van brood maken het een uitstekend medium voor schimmelgroei . Soorten broodvorm

Schimmelgroei brood kan worden veroorzaakt door een van een aantal verschillende soorten . Enkele van de meest voorkomende brood vormen zijn afkomstig van de genus Aspergillus ; anderen zijn soorten van Penicillium of Rhizopus .
Identificatie

Er is geen eenvoudige manier om nauwkeurig te identificeren brood schimmel thuis . Terwijl de verschillende soorten schimmels kunnen er anders uitzien en produceren een verscheidenheid van kleuren , is het onmogelijk om een specifiek soort identificeren zonder een microscoop en wetenschappelijke expertise . Je kan inderdaad een soort van Penicillium groeien op je brood - maar het kan een giftige soorten in plaats van een die penicilline produceert
Risico

. De meeste soorten brood schimmel zijn niet gevaarlijk voor de mens . Sommige zijn allergenen en kan vooral gevaarlijk voor mensen met astma of andere long problemen . Enkele soorten zijn eigenlijk giftig . Omdat er geen manier om gemakkelijk te vertellen welk type u hebt , en omdat schimmel zich tot buiten het zichtbare vlekken, moet u altijd het hele brood weggooien als je ziet welke schimmel op .
Voorkomen Mold groei

Schimmel groeit het beste in warme , vochtige omstandigheden . Bewaar brood in een koele , droge plek om de groei van schimmels te vertragen . Was uw handen grondig voordat u brood en probeer altijd te voorkomen dat het aanraken van een deel, maar het stuk dat u gaat verwijderen om te eten . Als u het maken zelfgebakken brood , voeg een beetje ascorbinezuur (vitamine C ) om het brood te schimmelgroei te remmen .
Stimuleren schimmelgroei

Terwijl u niet willen beschimmeld brood te eten , kan het een makkelijk en interessant wetenschappelijk project voor jonge kinderen. Schimmelgroei te moedigen , druppelen wat water op een stuk brood - zelfgemaakte of conserveringsmiddelen , indien mogelijk - laat het vervolgens op een bord op een warme plaats . Controleer het brood elke dag om schimmelgroei te observeren ( maar wees voorzichtig niet te behandelen of inhaleren de mal ) .