Microbiologische Testing Standards for Food

Microbiologie is de studie van uiterst kleine organismen , zoals bacteriën en virussen . Meestal aangeduid als microben , zijn deze microscopisch kleine wezens te vinden in bijna elke omgeving op aarde , zelfs in omstandigheden die veel te extreem voor de meer gevorderde leven . Hoewel de meeste van hen zijn onschuldig of zelfs nuttig , voor de mens , een aantal van hen schade veroorzaken als ze toegang hebben tot het menselijk lichaam te krijgen : al deze soorten microben worden aangeduid als ziekteverwekkers . Ziekteverwekkers worden zorgvuldig gecontroleerd bij zorginstellingen , alsmede in instellingen die verantwoordelijk zijn voor voedsel en de productie van drugs . Geschiedenis

Tot het begin van de 20e eeuw , waren er geen overheid beperkingen op de productie van voedsel in de VS onder druk van de burgers , maar ook van internationale klanten , President Theodore Roosevelt goedgekeurd zowel de pure Food and Drug Act en de Meat Inspection Act in 1906 . In 1927 heeft de Food and Drug Administration ( FDA ) werd opgericht ( het was oorspronkelijk bekend als de Food , Drug en insecticide Administration ) . Over de rest van de eeuw , werden verschillende wetten en amendementen op kwaliteitszorg en testen strengheid verbeteren, zodat voedsel en geneesmiddelen vrij van stoffen of organismen die niet veilig was gebleken voor menselijke consumptie zou zijn .

voedselvergiftiging

Wanneer mensen consumeren voedsel dat is blootgesteld aan pathogene bacteriën , voedselvergiftiging is de naam gegeven aan elke medische complicaties die volgen. Meestal voedselvergiftiging omvat een verzameling van symptomen gemeenschappelijk ook de maag griep . Braken , diarree , dehydratatie , krampen , rillingen en vermoeidheid : Deze kunnen elke combinatie van de volgende zijn . Dit effect van inname van besmet voedsel wordt veroorzaakt door niet alleen de aanwezigheid van pathogene microben , maar ook door de toxinen ze kunnen produceren . In feite , op bepaalde doseringen , de toxinen kan voedselvergiftiging veroorzaken of de microbe aansprakelijk nog aanwezig . In ernstige gevallen van voedselvergiftiging , kan medische hulp nodig zijn, maar over het algemeen , hydratatie en rust zijn alle die nodig zijn.
Voedsel Content

US wetgeving heeft zich ontwikkeld tot in detail op te nemen wat er wel of niet legaal te vinden in voedingsmiddelen geproduceerd door Amerikaanse bedrijven . Volgens de Food Safety and Inspection Dienst Administratieve Bepalingen , dingen niet te vinden in voedsel omvatten (maar zijn niet beperkt tot ) pathogenen , pathogene bijproducten , chemische producten , additieven , kleurstoffen , of dieren die gestorven van ouderdom of ziekte . Het niet naleven van deze voorschriften leidt tot recalls en kunnen ook civiele rechtszaken opleveren ten koste van de producenten .
Testtechnieken

De " Bad Bug Book , " door de FDA , bevat informatie over bekende pathogenen, waaronder de frequentie , sterkte en testprocedures gebruikt voor het identificeren . FDA microbiologen , evenals bedrijven die gespecialiseerd zijn in het testen van levensmiddelen , analyseren goederen vervaardigd door Amerikaanse producenten om de samenwerking met de voedselveiligheid wetgeving te verzekeren . Vanwege de geringe omvang van bacteriën , is het moeilijk om bacteriën op basis van alleen het uiterlijk identificeren. Daarom zijn complexer middel gebruikt om bacteriën in voedsel te bepalen of ze pathogene identificeren . Bacteriën , net als grote , meercellige organismen , vereisen bepaalde voedingsstoffen en milieu-omstandigheden te overleven . Door groeiomstandigheden die gunstig slechts bepaalde soorten bacteriën zijn , is het mogelijk om bepaalde soorten te isoleren . Bovendien kunnen er verschillende assortimenten van kleurstoffen worden gebruikt , zowel in groeimedia en cellen vlek , verdere steun noodzakelijk is bij de identificatie van bacteriën.
Preventie

Om hun producten te garanderen voldoen aan wettelijke eisen , hebben bedrijven een verscheidenheid van methoden voor het zuiveren van hun food-producten ontwikkeld . Pasteurisatie is een welbekende werkwijze voor het bacteriële gehalte van producten zoals zuivel , sap , wijn , bier , azijn en sauzen aanzienlijk verminderen . Voor producten en andere vaste items die niet kunnen worden gepasteuriseerd , fabrieken behouden hygiënische werkomstandigheden van blootstelling aan gevaarlijke chemische stoffen en ziekteverwekkers te voorkomen . Uiteindelijk kan voedsel worden blootgesteld aan pathogene bacteriën of gevaarlijke chemische stoffen op enig moment tijdens haar reis van oogst tot consumptie , dus het is belangrijk om de sanitaire omstandigheden te handhaven bij de opslag en het bereiden van voedsel thuis ook .