Gebruik van Nutritive & Nonnutritive Zoetstoffen

Ingrediënten die voedsel geven het aangename gevoel van zoetheid vallen in twee categorieën : voedingswaarde , die calorieën bevatten , en niet-voedende , die geen calorieën bevatten . Overmatig gebruik van extensieve zoetstoffen wordt geassocieerd met tandbederf , onevenwichtigheden bloedsuiker en overmatige calorie-inname . Studies over de impact van niet-voedende zoetstoffen leveren tegenstrijdige informatie , maar de American Dietetic Association acht matige inname van de erkende niet-voedende zoetstoffen veilig te zijn . Nutritive Suikers

Nutritive suikers zijn zoetstoffen die calorische waarde toe te voegen aan het voedsel dat ze bevatten . Deze omvatten biet-en rietsuiker , honing , ahornsiroop , glucosestroop , high fructose corn syrup en melasse . De meeste gewone huishoudelijke bakken zoetstoffen - korrelige witte suiker , gemalen of poedersuiker , bruine suiker - zijn vormen van suikerbieten of suikerriet en zijn extensieve zoetstoffen . Nutritive suikers variëren in calorische waarde , opname van andere voedingsstoffen en precieze vorm van suiker verbinding. Deze chemische verschillen betekenen dat zij anders in het lichaam worden geabsorbeerd , wat leidt tot verschillende effecten op de timing en de omvang van de bloedsuiker .
US Goedgekeurde niet-voedende zoetstoffen

De Amerikaanse Food and Drug Administration keurt momenteel vijf niet-voedende zoetstoffen voor verkoop aan consumenten en het gebruik in voedingsmiddelen . Deze zijn: Sacharine , verkocht als zoete - n -Low , en andere merken ; Aspartaam ​​, verkocht als NutraSweet , Equal , en anderen ; Acesulfaam - K , verkocht als Sunett , Zoet en veilig , en anderen ; Sucralose , verkocht als Splenda ; en Neotaam , die op dit moment in de handel wordt gebracht.
gebruik van niet - voedende zoetstoffen

Consumenten voornamelijk gebruik pakjes nonnutritive zoetstoffen in dranken zoals koffie of thee of instant drank mixen . Bereide voedsel fabrikanten nemen niet-voedende zoetstoffen in hun lagere calorie of suikervrije voedingsmiddelen . Substitutie van niet-voedende zoetstoffen extensieve zoetstoffen in home cooking presenteert aanzienlijke uitdagingen , omdat ze niet over de bulk en vloeibare of bindende eigenschappen van voedingswaarde sweeters , en de meeste niet-voedende zoetstoffen veranderen eigenschappen bij verhitting . Het gebruik van niet-voedende zoetstoffen gaat meestal aanpassing van tal van andere ingrediënten in het recept .
Geschiedenis van de niet-voedende zoetstoffen

Sacharine was de eerste commercieel op de markt niet-voedende zoetstof , uitgevonden in 1879 . Ondanks uitdagingen met betrekking tot de veiligheid , is het nog steeds op de Amerikaanse markt consequent sinds die tijd , maar het is verboden in sommige andere landen. Aspartaam ​​werd ontdekt in 1965 , maar heeft FDA-goedkeuring niet ontvangen tot 1981 als gevolg van tegenstrijdige studies met betrekking tot gezondheidsrisico's . Sucralose werd uitgevonden in Londen in de jaren 1970 en goedgekeurd door de FDA in 1998 . Cyclamaten , uitgevonden in de jaren 1930 , worden commercieel verkocht in Canada en andere landen , maar verboden in de VS als gevolg van studies koppelen aan kanker causaliteit .
Lagere calorie natuurlijke zoetstoffen

De meeste niet - nutritieve zoetstoffen kunststof . Echter , stevia - een kruid afkomstig uit Paraguay , meestal verkocht gedroogd en in poedervorm - is een volledig natuurlijke , niet-voedende zoetstof die 300 keer zoeter is dan rietsuiker of bietsuiker . De FDA heeft slechts een vorm van stevia voor commerciële verkoop goedgekeurd door bezwaren in laboratoriumstudies . Andere voedingswaarde , maar lager calorie natuurlijke zoetstoffen bevatten datum suiker en agave nectar .
Sommige thuiskoks vervangen zoet smakende vruchten , ofwel verpulverd of gedroogd en fijn gehakt , voor suiker in recepten tot een lagere calorie gezond alternatief te creëren .
Effecten van Nutritive Sugar

matig gebruik van voedzame suikers , verstrekt de consument snel calorische energie. Mens inherent gunstige reactie op een gevoel van zoetheid waarschijnlijk afkomstig uit een tijd in de menselijke ontwikkeling als de primaire dieet probleem was hoe om genoeg calorieën , in plaats van zorgen over het verminderen van calorieën te krijgen. De calorierijke eigenschappen van zoete voedingsmiddelen was een voordeel voor de vroege mens , maar overmatige consumptie van voedzame suikers vandaag leidt tot tandbederf en obesitas en de vele bijbehorende negatieve effecten op de gezondheid , zoals diabetes , hoge bloeddruk en hart-en vaatziekten .


effecten van niet - voedende zoetstoffen

Volgens de glycemische Research Institute en andere studies , " niet-voedende zoetstoffen bevorderen honger , tenzij ze zijn samengesteld met specifieke lage - calorie , non - Cephalic calorische ingrediënten . " Met andere woorden , de meeste niet - voedzame zoetstoffen activeren sensaties van honger , waardoor veel consumenten om te eten . De gunstige , lagere calorie- effect van niet-voedende zoetstoffen mogen vervolgens worden geannuleerd door de consumptie van extra hoeveelheden voedsel . A 2009 studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat het gebruik van niet-voedende zoetstoffen niet helpen bij gewichtsverlies , en kan heel goed bijdragen aan obesitas .