Het effect van suiker op probiotica in Yogurt

Suiker wordt in veel voedingsmiddelen als conserveringsmiddel gebruikt. Probiotica, van nature aanwezig of toegevoegd aan voedingsmiddelen, worden beïnvloed door omgevingen met veel suiker. Bepaalde probiotische stammen hebben een natuurlijke zuur-gal-tolerantie, waardoor deze bacteriën het vermogen hebben om de spijsvertering in de darmen te overleven. Probiotica hebben geen invloed op het niveau van de natuurlijke bacteriën in de darm.

Probiotica

De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties en de Wereldgezondheidsorganisatie definiëren probiotica als "levende organismen, die, wanneer ze in toereikende hoeveelheden worden toegediend, , verleent een gezondheidsvoordeel aan de gastheer. " Darmflora, of 'vriendelijke bacteriën', komen van nature voor in de darm van de mens. Twee voorbeelden, lactobacillen en bifidobacteriën, gevonden in de menselijke darmen, worden vaak gebruikt als additieven in yoghurt en andere voedingsmiddelen en supplementen, meldt Abbot Nutrition. 'Levende culturen' verwijst naar bacteriën geassocieerd met voedsel, zoals die aanwezig in gefermenteerde melk, de oorspronkelijke bron van yoghurt.

Suikereffect op spijsvertering

Suikers aanwezig in bepaalde yoghurtproducten en andere probioticabevattende voedingsmiddelen blijkbaar niet interfereren met de spijsvertering processen van goede bacteriën in de lagere delen van de dunne darm, volgens USProbiotics.org. De organisatie gaat echter verder met te zeggen dat studies waarin identiek probiotisch voedsel wordt vergeleken met en zonder suikers niet zijn uitgevoerd.

Suikereffect op cellen

Voedselconservering maakt gebruik van concepten op basis van bacteriële celafbraak onder hoge suikers of hoge zoutcondities, meldt de University of Missouri. Een omgeving rijk aan suiker of zout haalt water uit cellen, waardoor de celwanden breken en uiteindelijk leiden tot celdood. De voedingsindustrie heeft een evenwicht bewaard tussen de hoeveelheid suiker die nodig is om voedsel te bewaren en de levensvatbaarheid van probiotica in voedingsmiddelen.

Sugar verbetert probiotische spijsvertering

De American Society of Microbiology meldt dat het vermogen van bepaalde probiotische stammen om te overleven passage door het darmkanaal is te wijten aan de zuren en gal tolerantie van het organisme. Dit overlevingsvermogen kan worden versterkt door de toevoeging van suikers tijdens voedselproductie die gemakkelijk in het menselijk darmkanaal worden gemetaboliseerd. The Society beveelt aan dat probiotica regelmatig worden ingenomen.

Need Probiotics aanvullen

De Universiteit van Reading meldt dat melkeiwitten, lactose en andere suikers de overleving van probiotica in de darm beïnvloeden. De universiteit merkt op dat verschillende pH-omgevingen in het hele spijsverteringsstelsel op verschillende manieren verschillende soorten probiotica beïnvloeden. Sommige stammen overleven de passage door de maag terwijl anderen de rest van hun loop door het spijsverteringskanaal overleven. Het toevoegen van meerdere soorten probiotica aan voedingsproducten garandeert dat een deel van de probiotica het hele spijsverteringsproces overleeft. Probiotica maken volgens de universiteit onbeduidende veranderingen in het niveau van de darmflora. Het huidige onderzoek in de voedingsmiddelenindustrie is gericht op het vinden van voedingsmiddelen, naast zuivelproducten, die geschikt zijn voor toevoeging van probiotica.