Voedingsmiddelen met Lactobacillus en Bifidobacterium

Lactobacillus en bifidobacterium zijn twee micro-organismen die lactose kunnen metaboliseren, een type suiker dat in melk wordt aangetroffen. Deze twee bacteriën hebben ook de werkzaamheid aangetoond in een aantal gezondheidsgerelateerde toepassingen en worden vriendelijke bacteriën of probiotica genoemd. Interesse in probiotica inspireert onderzoekers om zich te verdiepen in het potentieel van deze bacteriën om te helpen bij de behandeling van stoornissen zoals lactose-intolerantie en antibioticum-geassocieerde diarree, volgens USProbiotics.org. Probiotica zijn te vinden in een aantal voedingsmiddelen.

Yoghurt

Zowel lactobacillus als bifidobacterium zijn aanwezig in bepaalde merken yoghurt. De gezondheidsvoordelen van yoghurt trokken in het begin van de 20e eeuw de aandacht van Nobelprijswinnaar Elie Metchnikoff. Metchnikoff observeerde een tendens naar gezondheid en een lang leven in Bulgaarse mensen wiens dieet hoog was in yoghurt en noemde zelfs een stam van probiotische bacteriën Lactobacillus bulgaricus, naar die gretige Bulgaarse yoghurtconsumenten.

Zuigelingenvoeding

Zuigelingenvoeding met lactobacillus en bifidobacterium werden bestudeerd voor hun effecten op niet-zuigelingenvoeding in kinderopvangcentra in Israël in 2002. Het onderzoek werd gepubliceerd in het tijdschrift "Kindergeneeskunde" in januari 2005. Volgens Dr. Zvi Weizman van de Pediatric Gastroenterology and Nutrition Unit van de Soroka Medical Center in Beer-Sheva, Israël, kinderen met formules die lactobacillus of bifidobacterium bevatten, ondervonden minder frequente en kortere episodes van diarree.

Cheese

Probiotische organismen worden soms aan kaas toegevoegd en een studie gepubliceerd in het decembernummer van "International Journal of Food Microbiology" vergeleken de eigenschappen van lactobacillus, bifidobacterium en derde probiotica propionibacterium genoemd als het wordt geconsumeerd als yoghurt, capsules of kaas. De studie, uitgevoerd door Maija Saxelin van Valio Ltd. uit Finland, analyseerde het fecale gehalte na consumptie van deze producten en vond dat fecale lactobacillus-aantallen hoog waren ongeacht de voedselbron, terwijl bifidobacterium en propionibacterium fecale tellingen lager waren wanneer het subject ze had geconsumeerd als kaas. Als gevolg hiervan concludeerde Saxelin dat kaas misschien niet de beste methode is voor het distribueren van probiotica naar het spijsverteringskanaal.

Sojaproducten

Lactobacillus en bifidobacterium kunnen aan sojaproducten worden toegevoegd, dus degenen die melk onthouden, kunnen consumeer ze ook. Fabrikanten vullen sojamelk, soja-yoghurt en andere producten aan met zowel lactobacillus als bifidobacterium om te profiteren van de huidige belangstelling voor de voordelen van probiotica. Lees de etiketten om er zeker van te zijn dat uw producten de probiotica bevatten die u zoekt.

, , ] ]