Wat heeft carrageen in zich?

Gebruik in voedselproducten

Desserts, ijs, melk shakes, gezoete gecondenseerde melk, kwark, chocolademelk, slagroom, gelei, puddingen, soepen en sauzen bevatten carrageen om de viscositeit te verhogen. In bier is het een klaarmaker die waas-veroorzakende proteïnen verwijdert, en in verwerkt vlees verhoogt het de waterretentie en het volume. Carrageen verdikt een aantal merken sojamelk en is te vinden in light frisdrank. Zuigelingenvoeding bevat carrageen als verdikkingsmiddel, emulgator en stabilisator en volgens een studie in de editie van 1 november 1993, "The American Journal of Clinical Nutrition", is aangetoond dat het veilig is en niet immunosuppressief of geassocieerd met een verhoogd bovenste deel. luchtweginfecties.

Non-food Gebruiken

Carrageenan heeft ook functies en toepassingen die geen verband houden met menselijke voeding. Het wordt gebruikt om voeder voor huisdieren te verdikken en te emulgeren. In tandpasta wordt carrageen gebruikt als stabilisator om te voorkomen dat ingrediënten uit elkaar vallen. Shampoos en cosmetische crèmes bevatten carrageen als verdikkingsmiddel. Het verhoogt de viscositeit in schoensmeer en wordt ook aangetroffen in luchtverfrissingsgels. In de biotechnologie immobiliseert carrageenan gel cellen en enzymen, en in farmaceutische producten wordt het poeder gebruikt als een inactieve, inerte substantie in pillen en tabletten.

Veiligheid

Volgens "Environmental Health Perspectives," een peer- Het door het National Institute of Environmental Health Sciences gepubliceerde tijdschrift, dat de veiligheid van carrageenan voor gebruik in voedingsmiddelen heeft bevestigd in de Gemengde Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN-commissie van deskundigen van de Wereldgezondheidsorganisatie voor voedingsadditieven in juni 2001 in Rome. is gemaakt na een beoordeling van alle toxicologie- en carcinogeniciteitsstudies op carrageen door twee deskundigen, S. Cohen, University of Nebraska Medical Center en N. Ito, Nagoya City University Medical School.

Manufacturing

Afhankelijk van de de locatie en het type zeewier dat wordt gebruikt, zal het productieproces variëren om de hoogste kwaliteit te produceren. In principe wordt het zeewier na de oogst gedroogd, in balen verpakt en naar de fabrikant verzonden. Het zeewier wordt vervolgens gemalen, gezeefd om onzuiverheden te verwijderen, grondig gewassen, behandeld met een hete alkalische oplossing om de cellulose te verwijderen, gefilterd, gedroogd, geconcentreerd en vermalen tot specificatie.

, , ] ]