Wat is het vitamine K-gehalte van wortelen?

Meer dan alleen goed voor de ogen, zijn wortels boordevol nuttige vezels, vitamine C en kalium. Hun zoete, knapperige smaak werkt goed rauw en staat ook toe om te koken, en wortels helpen je om je veggie-inname te verbeteren. Het toevoegen van wortelen aan uw dieet verhoogt ook uw inname van vitamine K, een voedingsstof die nodig is voor een gezonde bloedstolling.

K in Wortelen

Een kleine wortel van ongeveer 5 ½ inch lang, met een gewicht van ongeveer 50 gram, heeft 6,6 microgram vitamine K. Een middelgrote wortel - ongeveer 61 gram - bevat 8,1 microgram vitamine K, terwijl een grote wortel van 7 ¼ tot 8 ½ inch lang en een gewicht van 72 gram, 9,5 microgram vitamine K bevat.

Dagelijkse inname

Aanbevolen inname van vitamine K in de voeding is afhankelijk van uw leeftijd, geslacht en of u zwanger bent of borstvoeding geeft. Baby's vanaf de geboorte tot de leeftijd van 6 maanden hebben dagelijks 2 microgram en 2,5 microgram nodig in de leeftijd van 7 maanden tot 12 maanden. Kinderen van 1 tot 3 jaar hebben 30 microgram nodig; in de leeftijd van 4 tot 8 jaar is 55 microgram nodig en in de leeftijd van 9 tot 13 jaar moeten kinderen 60 microgram vitamine K per dag gebruiken. Mannelijke en vrouwelijke tieners in de leeftijd van 14 tot 18, of ze nu zwanger zijn of borstvoeding geven, hebben dagelijks 75 microgram nodig. Mannelijke volwassenen van 19 jaar en ouder hebben dagelijks 120 microgram vitamine K nodig. Vrouwtjes van dezelfde leeftijd hebben slechts 90 microgram per dag nodig, zelfs als ze zwanger zijn of borstvoeding geven.

Intake-inname

Vitamine K-tekort is zeldzaam, omdat het in veel voedingsmiddelen voorkomt en het door uw lichaam wordt aangemaakt. Als u echter uw vitamine K-inname wilt verhogen, kunt u zich misschien richten op het eten van meer bladgroenten in plaats van meer wortels. Met slechts 8,1 microgram vitamine K in een middelgrote wortel, zou je bijna 15 wortels moeten eten om dagelijks aan je voedingsadvies te voldoen, alleen als je wortels eet. Vrouwen moeten dan wel 11 krijgen. Groene bladgroenten zijn echter een grotere bron van vitamine K. Zo heeft 1 kop gekookte broccoli 220 microgram, terwijl 1 kop rauwe spinazie 145 microgram bevat. 1 kop rauwe boerenkool heeft maar liefst 547 microgram, terwijl 2 kopjes onbewerkte bladsla u 125 microgram leveren.

Overwegingen

Het is belangrijk om uw arts te raadplegen voordat u uw vitamine K-inname verhoogt, aangezien vitamine K kan interageren met een verscheidenheid aan voorgeschreven medicijnen, meldt de University of Maryland Medical Center. Hoewel wortelen slechts een gemiddelde hoeveelheid vitamine K bevatten, consumeren veel wortels - of een combinatie van vitamine K-rijk voedsel, zoals peterselie, spinazie en boerenkool, kan van invloed zijn op uw gezondheid. Vitamine K kan ook warfarine, een veelvoorkomende bloedverdunnende medicatie, ineffectief maken en u moet met uw arts praten voordat u veranderingen in uw dieet aanbrengt als u warfarine gebruikt.