Antioxidanten in een Blackberry

Bramen zijn een gezond, smakelijk fruit met extreem hoge antioxidantenniveaus. De antioxidanten in bramen komen in veel verschillende vormen voor, waaronder vertrouwde vitamines en mineralen, evenals meerdere klassen van fytochemicaliën die pas recent zijn geïdentificeerd. Deze kleine, donkere bessen hebben ook een breed scala aan voedingsstoffen die de algehele gezondheid ten goede komen, inclusief vezels die door hun zaden worden geleverd.

Antioxidanten

Antioxidanten neutraliseren verbindingen die vrije radicalen in het lichaam worden genoemd. Vrije radicalen ontstaan wanneer moleculen een elektron verliezen en onstabiel worden. Deze hoogbeladen moleculen reizen vervolgens door cellen op zoek naar andere moleculen met losjes verbonden elektronen die ze kunnen stelen. Cellulaire componenten kunnen onherroepelijk worden beschadigd door vrije radicalen te gebruiken als deze deeltjes niet worden gecontroleerd. Antioxidanten werken door een elektron te doneren aan vrije radicalen, waardoor ze onschadelijk worden.

Bramen

Bramen scoren hoog op de Oxygen Radical Absorbance Capacity of ORAC, schaal, die wordt gebruikt om de totale antioxidantenniveaus in voedingsmiddelen te meten. Het antioxidantgehalte van bramen uit het noordwesten van de Verenigde Staten ligt tussen 24 en 77 micromol per gram, volgens de Oregon State University. Deze niveaus zijn hoger dan andere high-antioxidant bessen, zoals bosbessen. De hoge antioxidantenniveaus van bramen kunnen helpen bij kankerpreventie, cardiovasculaire gezondheid en de preventie van neurodegeneratieve aandoeningen wanneer deze bessen worden geconsumeerd als onderdeel van een voedzaam, uitgebalanceerd dieet.

Micronutriënten

Veel van de micronutriënten die aanwezig zijn in Bramen hebben antioxiderende activiteit. Een kopje bramen bevat 30,2 milligram vitamine C, of bijna de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 75 milligram voor vrouwen, en meer dan 1/3 van de aanbevolen 85 milligram voor mannen. Bramen bevatten ook 1,68 milligram vitamine E, of 10 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 15 milligram voor volwassenen en 308 Internationale Eenheden van vitamine A. Andere antioxidante micronutriënten in bramen omvatten selenium, vitamine K en niacine.

Polyfenolen

De donkerpaarszwarte kleur van bramen komt van polyfenolantioxidanten genaamd anthocyanines. Het anthocyaninegehalte van bramen is 83 milligram tot 326 milligram per 100 gram bessen. Een 100 gram portie Evergreen-bramen bevat 1,4 milligram catechines, een ander type polyfenolisch antioxidant dat ook voorkomt in groene thee. Andere polyfenol-antioxidanten in bramen zijn de flavonolen quercetine en kaempferol.

Carotenoïden

Een andere categorie antioxidante fytochemicaliën zijn de carotenoïden. Bramen bevatten enkele verschillende carotenoïden, waaronder bèta-caroteen, luteïne, zeaxanthine, bèta-cryptoxanthine en alfa-cryptoxanthine. Een analyse uit 2007 in het "Journal of Food Composition and Analysis" wees uit dat bramen een hoger carotenoïdengehalte hadden dan frambozen, bosbessen, aardbeien, zwarte bessen en rode aalbessen. Bramen waren met name hoog in beta-caroteen, met 101,4 microgram per 100 gram bessen en luteïne, met 270,1 microgram per 100 gram. Beta-caroteen en luteïne versterken zowel de gezondheid van het oog als hun antioxiderende eigenschappen.

, , ] ]