Dextrose versus Fructose

Fructose en dextrose zijn twee verschillende soorten suiker. Andere suikers omvatten lactose, maltose en sucrose. Verschillende soorten voedsel bevatten verschillende suikers. Fruit bevat bijvoorbeeld fructose, terwijl melk lactose levert, maltose kan worden gevonden in bier en malt whisky en fruit en plantensappen zijn bronnen van dextrose. Dit laatste wordt ook wel glucose genoemd.

De brandstof van het lichaam

Dextrose of glucose, het type suiker dat wordt gebruikt om de bloedsuikerspiegel te meten, is een primaire energiebron voor bijna alle cellen van het lichaam, inclusief hersencellen. Glucose bestaat bij een concentratie van 1 procent in menselijk bloed en is de belangrijkste suiker in het metabolisme. Het lichaam maakt het van koolhydraten zoals fruit, granen, brood, pasta en rijst.

Hoe zoet is het?

Fructose, de suiker die fruit zijn zoete smaak geeft, is ook aanwezig in groenten en honing. Gedurende de afgelopen twee decennia is fructose, in zijn kristallijne vorm, gebruikt als voedingszoetstof in voedingsmiddelen en dranken. Kristallijne fructose is een verwerkte vorm van fructose die voor ten minste 98 procent uit pure fructose bestaat en naar schatting ongeveer 20 procent zoeter is dan tafelsuiker.

Suiker Verschillen

Fructose en glucose hebben veel gemeen. Beide zijn eenvoudige suikers die het lichaam cellulaire energie geven. Fructose veroorzaakt echter geen insulinesecretie zoals glucose dat wel doet. Dit effect kan leiden tot hogere percentages van vetopslag, volgens een onderzoek uit 2002 in het "American Journal of Clinical Nutrition" dat aantoont dat de kans op gewichtstoename groter is voor diegenen die diëten met veel fructose consumeren.

Health Effecten

High fructose corn syrup (HFCS) is een veelgebruikte verwerkte zoetstof die zowel fructose als glucose bevat. De meest gebruikte variëteiten omvatten HFCS 55, dat 55% fructose en 42% glucose bevat, en HFCS 42, dat 42% fructose en 53% glucose bevat. Veel gezondheidsproblemen omringen fructose glucosestroop. De Huffington Post citeert onderzoek van de Universiteit van Oxford en de Universiteit van Zuid-Californië, dat een 20 procent verhoogde incidentie van type-2 diabetes vond in provincies waar HFCS werd gebruikt in de voedselvoorziening. Over het algemeen moeten diëten met veel suiker, ongeacht het type, worden vermeden voor een goede gezondheid.

, , ] ]