Sodium Nitrite & Cancer

", 3, [[

De Centers for Disease Control and Prevention somt kanker op als een van de belangrijkste doodsoorzaken. Natriumnitriet is een chemische stof die wordt gebruikt voor het genezen van vleesproducten en is geïmpliceerd als een kankerverwekkend middel. Als u ooit gezouten vlees hebt gegeten, bent u blootgesteld aan deze chemische stof. De meeste lunchvlees, ingeblikt vlees en worst bevatten natriumnitriet.

Doel van natriumnitriet

Natriumnitriet is een door voedsel en geneesmiddelen goedgekeurd levensmiddelenadditief. Het wordt gebruikt om vlees te genezen en is een conserveermiddel. In de voedingsmiddelenindustrie wordt natriumnitriet gebruikt om gedroogd vlees zijn rozeachtige kleur te geven, de houdbaarheid te verlengen en de groei van de bacteriën die botulisme veroorzaken te remmen. Hoewel natriumnitriet een natuurlijk voorkomende chemische stof is in groenten, kan het het risico op het ontwikkelen van kanker verhogen als het als voedseladditief wordt gebruikt.

Grote doses kunnen het risico op kanker verhogen

Grote hoeveelheden vleeswaren die natrium bevatten nitriet is in verband gebracht met een verhoogde incidentie van kanker. Een studie bestaande uit bijna 10.000 volwassen mannen en een 24-jarige follow-up vond een verband tussen natriumnitraten van gerookte vis en darmkanker, maar niet van andere gezouten vlees zoals gerookte worst en lunchvlees.

Kleine doses zijn veilig

Natriumnitriet wordt niet giftig of verhoogt het risico op kanker in doses tot 10 mg natriumnitriet per lb lichaamsgewicht, volgens de FDA. Dit vertaalt zich naar een inname van 19 lbs. van gezouten vlees voor een 150-pond. individu. De FDA beschouwt 200 delen per miljoen, of ppm, natriumnitriet toegevoegd aan voedsel als veilig; dit komt overeen met ongeveer 1 lb natriumnitrietadditief per 5000 lbs. van gerookt vlees.

Niet-geconserveerd vlees is beschikbaar

Over het algemeen zullen kleine hoeveelheden vleeswaren die natriumnitriet bevatten, waarschijnlijk geen kanker veroorzaken. Als u natriumnitriet helemaal wilt vermijden, bieden veel natuurvoedingsupermarkten vleesproducten die nitrietvrij zijn. Deze producten worden vaak niet gehard gelabeld en bevatten geen natriumnitriet als ingrediënt.