Morillepaddenstoelen en allergische reactie

Hoewel algemeen beschouwd als een veilige, eetbare wilde paddestoel, kan de morillepaddestoel bij sommige personen een allergische reactie veroorzaken. Als je nog nooit een morille hebt gegeten of vermoedt dat je een allergie voor morieljes hebt, let dan goed op de symptomen van een reactie en neem speciale voorzorgsmaatregelen om te voorkomen dat er ernstige symptomen optreden. Gebruik alleen paddenstoelen die u duidelijk kunt identificeren; eet geen paddenstoel tenzij u zeker weet dat het eetbaar is.

Symptomen

Zoals bij elke voedselallergie, variëren de symptomen van de allergie voor morieljeschampignon van mild tot ernstig. Volgens MayoClinic.com, veel voorkomende symptomen van invloed op het spijsverteringsstelsel en omvatten buikpijn, diarree, misselijkheid en braken. Andere veel voorkomende symptomen zijn jeuk aan de mond, zwelling van de lippen, tong of keel, netelroos, piepende ademhaling, verstopte neus en duizeligheid. Iemand met een ernstige allergie kan een zeldzame, ernstige aandoening genaamd anafylaxie krijgen, waarbij de keel opzwelt en de ademhaling bemoeilijkt. Anafylaxie veroorzaakt vaak een snelle pols, een daling van de bloeddruk en ernstige duizeligheid. Een allergische reactie kan bijna onmiddellijk beginnen of kan enkele uren na consumptie optreden.

Aanvullende factoren

Zoals uitgelegd in "Morel Mushrooms: een gids voor selectie en gebruik" door Julie Cascio en Marci Johnson van de universiteit van Alaska Fairbanks Cooperative Extension Service, alcoholgebruik verhoogt het risico op een reactie op morieljes. Meestal verhoogt alcohol het risico om allergiesymptomen te krijgen die direct verband houden met het spijsverteringsstelsel. In zeldzame gevallen kan het mengsel van alcohol en moriel echter flauwvallen veroorzaken. Je kans om gastro-intestinale klachten te krijgen neemt ook toe als je oude morieljes eet. Strikt genomen gebeurt dit niet vanwege een voedselallergie, maar simpelweg omdat de paddenstoel slecht is geworden, net zoals een groente of fruit zou kunnen bederven en rotten.

Preventie

Bepaalde voorzorgsmaatregelen helpen om het risico op een allergische reactie op moriel ervaren. In het artikel "Morels: Pitted Delights" raadt Robert Fogel aan om, als je morels voor de eerste keer eet, een klein monster te proeven voordat je een maaltijd met de champignons eet. Zelfs als er geen symptomen optreden, gebruik dan een kleine hoeveelheid morels in uw eerste maaltijd voordat u geleidelijk het aantal verhoogt dat u opneemt. Ellen Horowitz van "Montana Outdoors" beveelt het weggooien van elke morel met een geur of morel die afkomstig is uit een gebied dat is bespoten met chemicaliën.

Treatment

Een vrij verkrijgbaar antihistaminicum behandelt de mildste reacties. Als u slechts een milde reactie ervaart, hoeft u misschien niet naar de dokter te gaan. Vanaf dat moment moet je echter voorkomen dat je morels eet. Een kleine reactie kan later leiden tot een belangrijke reactie. Als je van plan bent morels te consumeren na een allergische reactie, zorg er dan voor dat je een antihistaminicum bij de hand hebt. Uw arts kan u ook aanbevelen een epinefrine-auto-injector te gebruiken voor het geval u een ernstige reactie krijgt. Als u na het eten van morels een ernstige allergische reactie krijgt, zoek dan medische spoedhulp.