Allergieën schaaldieren en wijn

Als u onlangs een schaal-en schelpdierdiner met schelpdieren hebt genoten en vervolgens ziek bent geworden, is de kans groot dat het geen voedselvergiftiging was. Als u echter allergisch bent voor wijn, zal uw lichaam eerder reageren op een ingrediënt in de wijn, wat betekent dat het geen "echte" allergie is. Een allergische reactie op schelpdieren is potentieel dodelijk, wat betekent dat u het moet vermijden. Als je antwoord op een ingrediënt in een glas wijn je ongemakkelijk maakt, kan dat ook de beste strategie zijn.

Reflex, Not Allergy

Na het drinken van een glas witte wijn, rode wijn of een zinfandel, sommige mensen klagen over allergische reacties - rood gezicht, hoofdpijn en een loopneus. Dit is misschien geen echte allergie, volgens dr. Brian Vickery, instructeur bij de afdeling pediatrische allergie en immunologie van Duke University, zoals gerapporteerd door ABC Health News. De wijn zelf veroorzaakt de reactie niet. In plaats daarvan is een ingrediënt in de wijn de boosdoener.

Dr. N. Franklin Adkinson, van het Johns Hopkins-astma en allergiecentrum, zoals geciteerd door ABC Health News, beschrijft de reactie als een reflex. Gediagnosticeerde astmapatiënten zijn vooral gevoelig voor een toegevoegd ingrediënt in een fles wijn - sulfieten. Deze stof zorgt voor een irriterende reactie in de luchtwegen van een astma.

Wine's Ingredients

Sulfiet is een toegevoegd ingrediënt in wijn en het wordt gebruikt om te voorkomen dat wijn een onzegbare azijn wordt. Histamines zijn ook aanwezig in wijn, en zij worden verondersteld de "belangrijkste oorzaak" van wijnreacties te zijn.

Een fles rode wijn heeft meer kans histamine te bevatten, maar alleen in lage niveaus. Mensen die allergisch zijn voor eieren moeten ook weten dat wijn wordt verwerkt met behulp van eiwitten terwijl het wordt gefilterd, schrijft de ABC News Health-website. Histamines zijn geen allergenen - ze zijn de reactie van het lichaam op allergenen.

Link to Dried Fruit Allergy

Sinds de 15e eeuw wordt zwaveldioxide gebruikt in de wijnverwerking, aldus de HealthCentral-website. Wijnhandelaren verbrandden typisch zwavelkaarsen in wijnvaten voordat ze verse wijn aan de vaten toevoegden; zwaveldioxide is een natuurlijk bijproduct van wijngist in kleine hoeveelheden.

Zwaveldioxide bevat antibacteriële eigenschappen, waardoor de groei van gist en bacteriën wordt gestopt. Deze verbinding komt ook voor in gedroogde vruchten en schaaldieren.

Test de reactie van je lichaam op sulfieten door een zak met gedroogde abrikozen te openen. Als je borst na het openen van de zak strakker wordt, reageer je op de sulfieten in wijn, schrijft Tyler Coleman, auteur van 'Wine Politics: hoe regeringen, milieuactivisten, meesters en critici de wijnen beïnvloeden die we drinken', zoals geciteerd door ABC Health News.

Shellfish Allergy

Shellfish allergie kan zich ontwikkelen tot alleen bepaalde soorten schelpdieren - of het kan over het hele spectrum zijn, van octopus en inktvis tot garnalen, schrijft Mayo Clinic. Je kunt ook reageren op krab en kreeft. Verschillende soorten schelpdieren hebben verschillende eiwitten die allergische reacties veroorzaken. Deze omvatten weekdieren - mosselen, mosselen, coquilles en oesters; schaaldieren - garnalen, kreeften, kreeften, garnalen en krabben; koppotigen - inktvis, inktvis en inktvis; gastropoden - slakken, limpets, alikruiken en zeeoren.

Als u een allergie voor schelpdieren heeft, kunt u in netelroos uitbreken; ontwikkelen gastro-intestinale klachten; een gevulde neus hebben; u kunt een ernstigere, levensbedreigende allergische reactie ontwikkelen.

Symptomen

Als u schelpdieren heeft gegeten, kunt u binnen enkele ogenblikken na het eten symptomen opmerken. Uw symptomen kunnen zijn: piepende ademhaling, moeite met ademhalen en verstopte neus; buikpijn, misselijkheid, braken en diarree; zwelling van je gezicht, tong, keel en gezicht; een tintelend gevoel in je mond; duizeligheid of flauwvallen.

Als u zeer allergisch bent voor schaaldieren, kunnen uw reacties levensbedreigend zijn. Deze reactie, anafylaxis genaamd, kan uw ademhaling verstoren en vereist een dringende medische behandeling en een injectie met epinefrine. U moet worden gezien door de artsen van de spoedeisende hulp om te zorgen dat u geen herhaalde reactie krijgt na het ontvangen van een noodinjectie. De symptomen van anafylaxie zijn een snelle daling van de bloeddruk; schok; duizeligheid, flauwvallen of duizeligheid; luchtwegvernauwing waardoor het moeilijk is om te ademen.

Oorzaken

Omdat uw lichaam te sterk op sommige stoffen reageert, ontwikkelt u allergieën. Dit geldt ook voor schelpdierallergieën: uw immuunsysteem produceert antilichamen tegen sommige schelpdier-eiwitten nadat u hebt genoten van een maaltijd met krabbenpoten, garnalencocktail of kreeft. Hoewel je deze keer misschien geen merkbare reactie hebt, is dat misschien niet het geval als je de volgende keer van een maaltijd met schaaldieren geniet. Bij die gelegenheid reageert uw lichaam nog sterker, wat leidt tot een breed scala aan symptomen tot en met anafylactische shock.

Preventie

Vermijd schelpdieren - alle soorten of alleen het type waarvoor u allergisch bent. Zelfs sporenhoeveelheden kunnen je erg ziek maken. Als u in een restaurant eet dat schaaldieren serveert, vraagt u het bedienend personeel of schelpdieren worden bereid met hetzelfde keukengerei.

Lees de voedseletiketten wanneer u aan het winkelen bent. Zoek naar indicaties op het etiket met de melding dat het item schaaldieren bevat. Kruisbesmetting kan voorkomen als u een item koopt dat naast schelpdieren wordt weergegeven. Als u ernstig allergisch bent, blijf dan weg uit alle omgevingen waar schaaldieren worden bereid, verwerkt of gekookt, adviseert Mayo Clinic.

, , ] ]