Koolzuur in voedingsmiddelen

Koolzuur wordt geproduceerd wanneer koolstofdioxide wordt opgelost in water. Koolzuur is een zwak zuur en wordt door alle zoogdieren gebruikt om bloed te bufferen, omdat het een intermediair is in de ademhaling. Koolzuur, te vinden in alle koolzuurhoudende dranken, is verantwoordelijk voor hun bruis. Het is ook aanwezig in gefermenteerd voedsel als een bijproduct van de fermentatie van bacteriën. In kleine hoeveelheden wordt niet gedacht dat koolzuur schadelijk is voor mensen.

Koolzuur in de natuur

Koolzuur komt veel voor in het water van oceanen, zeeën, meren, rivieren en regen omdat het zich vormt wanneer kooldioxide, dat wijdverspreid is in de atmosfeer, komt in contact met water. Het is zelfs aanwezig in gletsjerijs, hoewel in kleinere hoeveelheden. Koolzuur is een zeer zwak zuur, hoewel het in de loop van de tijd kan bijdragen aan erosie. Verhoogde koolstofdioxide in de atmosfeer heeft ervoor gezorgd dat er zich meer koolstofzuur in de oceanen vormt en is gedeeltelijk verantwoordelijk voor de geringe toename van de zuurgraad in de oceanen in de afgelopen honderd jaar.

Koolzuur in voedingsmiddelen

Koolzuur is aanwezig in gefermenteerde voedingsmiddelen zoals het afval geproduceerd door bacteriën die zich voeden met voedsel dat ontbindt, legt Michelle McGuire uit in "Nutritional Sciences." Gasbellen geproduceerd in voedsel zijn meestal kooldioxide van koolzuur en een teken dat het voedsel vergist of slecht wordt . Voorbeelden van veel gegeten gefermenteerd voedsel zijn sojasaus, miso-soep, zuurkool, Koreaanse kimchi, tempeh, kefir en yoghurt. Gefermenteerde granen en groenten bevatten ook nuttige bacteriën die mogelijk pathogene micro-organismen in bedwang houden in je darmen en de productie van vitamine B-12 en K verbeteren.

Koolzuur in dranken

Koolzuur is ook bekend als kooldioxide-oplossing en diwaterstofcarbonaat. Koolzuur vormt tijdens het proces van watercarbonatie, dat het bruisen of bruisen van frisdrank en frisdranken produceert, zoals vermeld in "Woordenboek van voedingswetenschappen en technologie." Koolzuur draagt ​​bij tot de hoge zuurgraad van frisdrank, maar de geraffineerde suiker inhoud en fosforzuur zijn meestal verantwoordelijk.

Effecten op

Uw rode bloedcellen kunnen een waterstofatoom dissociëren van koolzuur en het in bicarbonaat veranderen, dat gemakkelijk oplost in het bloedplasma en werkt om uw bloed te bufferen, volgens "Medische biochemie: menselijk metabolisme in gezondheid en ziekte." In kleinere hoeveelheden zoals deze is koolzuur waarschijnlijk onschadelijk. De erosie en het verval van tanden veroorzaakt door een hoge consumptie van frisdrank zijn vooral gerelateerd aan het suikergehalte en mogelijk fosforzuur.