Chemische stoffen die door het lichaam worden opgenomen tijdens het verteringsproces, worden voedingsstoffen genoemd. Voedingsstoffen zijn de componenten van voedsel die het lichaam voorzien van de energie en materialen die het nodig heeft om goed te kunnen functioneren. Macronutriënten omvatten koolhydraten, eiwitten en vetten; terwijl micronutriënten vitamines en mineralen omvatten.