Salmonella Geschiedenis

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw meldt dat salmonella is de belangrijkste oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten. De salmonella-infectie, aangeduid als salmonellose, wordt gekenmerkt door een koorts die gemiddeld 104 graden. Salmonellosis beïnvloedt ook het maagdarmkanaal, wat een ontsteking van de darmen en de maag, met ernstige diarree. Historisch gezien is salmonella in verband gebracht met kippen en hun eieren, maar recente uitbraken van salmonella-infecties suggereren dat de bacteriën zijn niet exclusief voor pluimvee en andere gebieden van de voedingsindustrie hebben geïnfiltreerd. Wat is Salmonella?

Salmonella
is de groepsnaam voor 2500 stammen van bacteriën die worden beschouwd als 'Gram-negatieve, "wat betekent dat de bacteriën celwanden zijn niet doordrongen van de violet gekleurde vlek van de Gram's Stain Test. Salmonella is staafvormige in uiterlijk en is gekoppeld aan infecties bij mensen, dieren en vogels over de hele wereld.
Historische figuren

Salmonella
heeft een eeuwenoude geschiedenis, en de ernst van salmonellose kan worden geïdentificeerd door de lange lijst van degenen die omgekomen als gevolg van de infectie. Salmonella is gedacht te dateren uit ten minste 323 BC en het cijfer Alexander de Grote. Er wordt aangenomen dat zijn mysterieuze dood kan worden toegeschreven aan de salmonella bacteriën. Columbia University meldt ook dat Prins Albert, de echtgenoot van koningin Victoria, ook bezweken aan salmonellose in 1861.
The Discovery

Salmonella
is vernoemd naar een veterinair patholoog genaamd Dr Daniel E Zalm. Zalm was afgestudeerd aan de Cornell University, het verdienen van een diploma als arts van de diergeneeskunde in 1876. Begeleid door de Franse chemicus Louis Pasteur, Zalm was een van de wetenschappers die het kader voor bacteriële studies bij dieren vastgesteld. Echter, is de ontdekking van salmonella bijgeschreven op een van Salmon's lab assistenten in 1885, Theobald Smith.
Tyfus

Tyfus
is een levensbedreigende ziekte veroorzaakt door een salmonella infectie. Vroege documentatie van historische kolonies maakt melding van tyfus uitbraken die geteisterd populaties. Deze vroege uitbraken kunnen worden toegeschreven aan onhygiënische leefomstandigheden en de bacteriële corrumperen van het water-en voedselvoorziening. Als gevolg hiervan, tyfus epidemieën waren niet ongebruikelijk tijdens de jaren 1600 en tot ver in de late jaren 1800. De eerste vaccinatie die is gemaakt voor de bestrijding van salmonella en de tyfus stam was in 1896. Almroth Wright, een Britse chirurg, bedacht een vaccinatie die werd gedacht effectief in de salmonella bacteriën te vernietigen te zijn. In plaats daarvan, de vaccinatie maakte de infectie sterker, waardoor de tyfus te evolueren naar een nieuwe stam die bekend staat als "paratyfus." In het boek "Voedselvergiftiging, beleid en politiek," auteur F. Smith legt uit dat de symptomen van paratyfus waren intenser vergeleken met die van tyfus, vooral met betrekking tot intestinale overstuur.
Mary Mallon

Mary Mallon werd ooit bestempeld als een van de meest gevaarlijke vrouwen in de Verenigde Staten. Helaas voor haar, ze was immuun voor salmonella bacteriën en later werd geopenbaard aan een drager van de infectie. Aangeduid als "Tyfus Maria," ze was vermoedelijk verantwoordelijk voor de tyfus uitbraak in Oyster Bay, New York, in het jaar 1904. Degenen die de tyfus infectie gecontracteerd werden gekoppeld aan huishoudens waarin Maria werd tewerkgesteld als kok. Tot aan haar dood aan de symptomen van een beroerte in 1932, hebben verschillende uitbraken geassocieerd met locaties waar Mary Mallon werd tewerkgesteld.
Higher Standards

Met de vooruitgang van technologie en geneeskunde kwam verbeterde manieren om te voorkomen dat besmetting van voedsel bronnen met salmonella. Volgens de Centers for Disease Control and Prevention, kan laboratoriumtests nu worden gebruikt om salmonella en de verschillende stammen te identificeren, waardoor het mogelijk geschikte wijze te behandelen infectie met antibiotica. Hogere normen van voedsel behandeling helpt kruisbesmetting te voorkomen, en de federale aanbevelingen aandringen het publiek niet te rauw of onvoldoende verhit eieren, vlees en gevogelte consumeren hebben ook geholpen om salmonella uitbraken te verminderen. Sommige afdelingen gezondheid binnen de lokale jurisdicties hebben ook kruktests verplicht voor koks die op zoek zijn naar werk. Echter, zijn tienduizenden salmonella-gerelateerde ziekten jaarlijks in de Verenigde Staten gemeld.