Hoe te testen op wijnsteenzuur

Als u een wijnmaker , en je wilt een wijn die de juiste zuurgraad heeft produceren --- dus het heeft een langere houdbaarheid --- moet je weten hoe om te testen voor wijnsteenzuur . Weten deze belangrijke procedure zal u helpen om precies de juiste hoeveelheid natriumhydroxide toe te voegen tijdens uw wijnbereidingsproces .
Wijnbouw en wijnsteenzuur testen
Wijnsteenzuur

Wijnsteenzuur is afkomstig van planten ( en van het sap van druiven ) en wordt gebruikt in vele processen (voedsel en medicijnen ) , evenals het maken van wijn . In feite is het een essentieel onderdeel in de wijnbereiding . En volgens Wijn Perspective.com , wijn die niet genoeg wijnsteenzuur heeft gaat om een ​​platte , saaie smaak produceren , en wijn die te veel in zich heeft zal zuur en taart proeven. Vandaar de noodzaak om te testen op wijnsteenzuur .
Wijn maken en testen

Testen op wijnsteenzuur is een belangrijke stap in de wijnbereiding , en volgens Meer wijn - making.com , de zuurgraad van de wijn niet alleen bepalend voor de smaak ; het bepaalt ook wanneer het eindproduct aanwezig zullen zijn te langdurig. Voorkeur wijn zuurgraad verschillen per wijn en persoonlijke smaak , maar richtlijnen zijn beschikbaar voor wijnmakers met de juiste base concentratie om te werken vanuit .
Testing Tools
Reactieflesjes

helpen De tools die nodig zijn om te testen op wijnsteenzuur in de wijnbereiding onder andere een 12 ml plastic spuit , een reactie met dop , gedestilleerd water , een 4 - ounce fles van 0,1 N natriumhydroxide ( NaOH ) , en een fenolftaleïne -indicator in een glazen fles met een druppelaar . Daarnaast wordt een deel van de wijn te testen ook nodig.
Testprocedure
Meten met een spuit tijdens het testen

Trek 5 ml van de wijn met de plastic spuit en zet dit bedrag in de reactie flacon . Voeg genoeg gedestilleerd water aan het flesje om het vloeistofniveau tot tweederde vol brengen . Nu , drie druppels fenolftaleïne . Na het reinigen van de spuit ( en drogen grondig ) , gebruik het om 10 ml natriumhydroxide trekken , maar voegen slechts 0,5 ml aan de flacon op een moment , aftopping van de flacon en schudden het goed voordat ontzegeld en het proces te herhalen .

pH-Balance Testresultaten

Het doel voor wijnsteenzuur is een pH van 8,2 , omdat dit aangeeft volledig zuur neutraliseren . U moet de kleur van de wijn te controleren na elke bijdrage van natriumhydroxide om de gewenste eind pH resultaat te meten , echter, zoals kleur varieert voor elke wijn wanneer u dit gewenste eindpunt te bereiken . Daarnaast moet je een logboek van de hoeveelheid natriumhydroxide gebruikt om de gewenste zuurgraad te bereiken te behouden, zodat u canones later dupliceren het proces met de wijn .
Kleuren in Testing

Rode wijnen moeten iets groen in het testen te zijn .

Voor witte wijnen , verwachten dat de kleur magenta te draaien en te verdiepen na elke infusie van natriumhydroxide. Uiteindelijk, de kleur wordt een lichtroze tint , blijft op die manier voor ongeveer 30 seconden . Dit geeft de gewenste pH -niveau voor witte wijn .

Voor rode wijn , verwachten dat de kleur grijs te draaien. Dan, het blijkt een vage roze kleur ; echter , kan het moeilijk zijn om het te onderscheiden door middel van permanente tinten van grijs nog steeds aanwezig. Maar toen de grijze draait een beetje groen , heb je de gewenste pH -niveau voor rode wijn bereikt.